Tagliatelle con besciamella ai carciofi salsiccia e pinoli al forno

E così mentre fuori imperversava il panico (la neve a Roma, le infinite polemiche, le TRAGEDIE) io trascorrevo la domenica a casa mia, un pochino influenzata, ma sicuramente incurante del PERICOLO così millantato in tv! (Non dico che non ci fossero innumerevoli disagi, ma i problemi veri li hanno avuti e li stanno avendo i paesi limitrofi, alcuni addirittura senza corrente!)

La besciamella ai carciofi è veramente eccezionale e potete utilizzarla anche in altre preparazioni.

250 g di tagliatelle

5 carciofi

400 ml di besciamella

2 salsicce

50 g di pinoli

succo di 1/2 limone

1/2 bicchiere di vino bianco

brodo

olio evo

sale

Preparate le tagliatelle (per la ricetta guarda qui). Mentre la pasta riposa dedicatevi al condimento.

Pulite i carciofi. cominciate con il togliere le foglie esterne, fino a quando non arriverete a quelle morbide (la differenza è facilmente individuabile ad occhio).

Tagliate la pare alta delle foglie.

Pulite il gambo eliminado la parte più esterna.

Tagliateli in due e privateli della barbetta interna. Infine tuffateli in acqua e limone (così non si anneriscono).

Finalmente, dopo tutto questo lavoro, potete tagliarli a fettine

e metterli a rosolare in un cucchiaio di olio per cinque minuti.

Ricopriteli con il brodo e fateli cuocere per 15 minuti.

Una volta cotti frulatene la metà

ed incorporateli alla besciamella (per la ricetta vedi  qui).

Sgranate la salsiccia

rosolatela per tre minuti in un filo d’olio,

aggiungete i pinoli e dopo un minuto

sfumate con il vino bianco.

Scolate la pasta al dente, conditela con la besciamella, i carciofi interi, la salsiccia ed i pinoli ed informate a 200° per 20 minuti.

P.S. I miei gatti hanno un nuovo amico che sta sempre con loro, il topino Guglielmino! Eccolo qui mentre dorme con loro, comodamente adagiato su Cosetta! 😛