Salmone in crosta verde
Cucinare il pesce viene spesso vissuto con un certo timore, specialmente quando si ha paura di sbagliare i tempi e ritrovarsi nel piatto qualcosa di asciutto e poco invitante. Immaginate invece una serata tranquilla: questa preparazione è pensata proprio per chi cerca il massimo risultato con il minimo sforzo, unendo la dolcezza del salmone alla sapidità decisa del basilico.
Spesso, quando ci mettiamo alla ricerca di ricette con pesto, la nostra mente corre automaticamente ai primi piatti o alle classiche trofie liguri, dimenticando quanto questa salsa sia straordinaria per insaporire i secondi piatti. L’olio e il formaggio contenuti nel condimento mantengono le carni del pesce incredibilmente morbide, mentre la panure aggiunge quella nota croccante che rende ogni boccone interessante. È il piatto ideale per una cena leggera ma gratificante che si prepara in pochi attimi.
Per portare in tavola questo piatto bisogna puntare sulla qualità delle materie prime per esaltare i pochi elementi presenti.
Ricetta Salmone in crosta verde
Salmone in crosta verde
Ingredienti
- 4 tranci di salmone fresco da circa 180 g ciascuno già puliti
- Pesto alla genovese
- 50 g pangrattato o Panko giapponese
- Scorza di limone
- Pinoli facoltativi
- Olio Extravergine d’Oliva q.b.
- Pepe nero
Procedimento
- Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica. Nel frattempo, foderate una teglia con carta forno e ungetela con un filo d'olio.
- In una ciotola, mescolate il pangrattato (o il panko) con la scorza del limone grattugiata finemente e una macinata di pepe. Questo mix servirà a sgrassare il palato.50 g pangrattato o Panko giapponese, Scorza di limone, Pepe nero
- Tamponate i filetti di salmone con carta assorbente per eliminare l’umidità in eccesso e adagiateli sulla teglia, distanziati tra loro, con la pelle rivolta verso il basso.4 tranci di salmone fresco da circa 180 g ciascuno
- Spalmate su ogni trancio un cucchiaio generoso di pesto, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie.Pesto alla genovese
- Cospargete il pesto con il mix di pangrattato e limone, premendo delicatamente con le dita per farlo aderire bene alla salsa umida. Se volete, aggiungete ora qualche pinolo in superficie.Pinoli
- Infornate nel ripiano centrale per circa 15-20 minuti. Il salmone sarà pronto quando la crosta apparirà dorata e l'interno sarà rosato.
il servizio
Una volta sfornato dovrete resistere alla tentazione di mangiarlo subito:lasciatelo riposare per un paio di minuti affinché i succhi si ridistribuiscano nelle fibre, garantendo una tenerezza eccezionale. Per rimanere in tema con la semplicità casalinga, servitelo con un contorno che non copra il sapore intenso della crosta aromatica, come le patate novelle al forno o dei fagiolini lessati, conditi solo con un filo d’olio.
Si tratta di una ricetta che porta in tavola i colori del Mediterraneo e si abbina perfettamente a un calice di vino bianco fresco, come un Vermentino o un Pigato, creando l’atmosfera perfetta per chiudere la giornata in bellezza, tra buon cibo e relax domestico.
