Mafaldine con pesto di rucola e salmone alla vodka

Questo formato di pasta mi piace molto perchè lo associo automaticamente alla frittata di pasta della mia infanzia ^_^
In questo periodo sono piuttosto affaticata (come tutti mi sa) un pò il tempo, un pò comincio a sentire la stanchezza di un anno di lavoro, ho proprio bisogno di andare in ferie  =_=

Ingredienti per 2 persone
200 g di mafaldine
100 g di rucola
50 g di patate
60 g di parmigiano
40 g di pinoli
40 ml di brodo vegetale
1 trancio di salmone
1 scalogno
rosmarino fresco
1 bicchierino di vodka
olio evo
sale
Tagliate il salmone a pezzettoni.

Fate soffriggere lo scalogno tritato in due cucchiai di olio per 5 minuti a fuoco dolce.
 Aggiungete i pezzi di salmone e fateli colorare per bene da ogni lato.

Sfumate con la vodka.

Salate e cospargete il salmone con il rosmarino tritato. Continuate la cottura per altri 5 minuti.
Preparate il pesto frullando insieme la rucola, le patate bollite, i pinoli ed il parmigiano, prima con il brodo (per la ricetta del brodo vedi qui) e poi versando a filo l’olio.
Unite il pesto al salmone e fateli amalgamare.

Cuocete la pasta e fatela saltare con il condimento aggiungendo se necessario un pò di acqua di cottura.

P.S. Une dei giochi preferiti di Susi è “l’azione di disturbo” quando cerco di rifare il letto…

Lenzuola a tema, ovviamente 😉

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21 Commenti

  1. Questa pasta è super invitante, io adoro il pesto di rucola, è il secondo pesto che ho assaggiato nella mia vita e anche se ero piccola ho adorato il saporino un pò amarognolo, con il salmone dev'essere super! un bacio, anche alla micia!

  2. ma che splendido musino da furbetta che ha susy!!!! sai che ho appena comprato questa pasta?!? ed era una vita che non la mangiavo poi non so perchè mi è presa la voglia… sarà destino?? si perchè la tua ricetta è veramente bella, devo provarlo questo pesto, l'ho atto una volta ma era amaro e con dentro le patate mi sembra un'ottima soluzione, il salmone poi tocco top!!! un bacione cara

  3. Che pasta super gustosa, mi piace tantissimo! mi sono aggiunta ai tuoi lettori e poi abbiamo 3 cose in comune. Io ne ho uno Vic di 2 anni e mezzo ed è ciccionissimo a pelo lungo! mi fa disperare quando faccio il letto, si mette sempre sotto la piega del lenzuolo!! Buona giornata

  4. questa pasta è deliziosa, adoro sia il pesto di rucola che il salmone ^^
    anche la mia cagnolina fa così, appena mi vede rifare il letto lei ci salta su 😀
    a presto cara :*

  5. Ciao! Grazie per essere passata per il mio blogghino!!! Ti seguo volentieri visto ke abbiamo un pò di cosine in comune ^.^
    E cmq… fantastico il tuo set di lenzuola miciosoooooo!!!!
    Miaoooo

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