Linguine datterino giallo e colatura di alici
Lo sapete che vivo a Roma ma sono originaria di un paesino in provincia di Salerno (n.d.r. Mercato San Severino)?
E che per me la colatura di alici, quella VERA, fortunatamente è a portata di mano a prezzi ragionevoli?
Ma voi lo sapete cos’è la colatura di alici? Definiamola una sorta di “concentrato di alici” (concedetemi la licenza poetica 😛 ) che si ottiene facendo maturare le alici sotto sale e poi pressandole. Si tratta di un prodotto tipico di un paesino della costiera amalfitana: Cetara.
L’ultima volta che sono scesa in Campania ho preso una confezione nuova e quindi l’ho inaugurata preparando queste semplisissime linguine datterino giallo e colatura di alici.
Una ricetta semplice e veloce ma saporitissima, da sfruttare in pieno nell’imminente estate (sempre che l’estate prima o poi arrivi 🙁 ).
La Ricetta
Ingredienti per 2 persone
- 160 g di linguine
- 70 g di pomodori datterini gialli
- 4 filetti di acciuga sott’olio
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peproncino
- 1 cucchiaio di colatura d’alici di Cetara
- prezzemolo
- olio evo
- sale
Procedimento
11 Soffriggete l’ spicchio di aglio in 2 cucchiai di olio con il peperoncino. Dopo 1 minuto unite i filetti di acciuga e fate andare sino a quando non si saranno sciolti.
2. Unite i datterini privati del picciolo e divisi a metà e fateli saltare per 3/4 minuti.
3. Cuocete la pasta al dente e poi fatela saltare con il condimento aggiungendo un mestolino di acqua di cottura della pasta.
4. Fuori del fuoco unite la colatura di alici.
5. Servite cospargendo di prezzemolo tritato.
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questo piatto ha tutta la bontà delle cose semplici e genuine! io adoro la pasta lunga condita con i pomodorini e amo particolarmente quelli gialli, hanno un colore che mette subito allegria ed è un peccato che siano poco conosciuti – almeno dalle mie parti vengono considerati una stranezza, tanto che quando ho chiesto a un commesso del supermercato se li avevano mi ha guardato stranito dicendo ‘ i pomodorini… gialli?? noooo signora gialli NON ESISTONO!’ ma per fortuna si sbagliava, esistono eccome e ci si possono fare piatti buoni e belli come il tuo! complimenti, a presto 🙂
Ti capisco qui a Roma trovo tutto, ma quando scendo dai miei genitori in Campania mi becco risposte di quel tipo se cerco prodotti particolari 😛 Comunque è buonissima anche con i datterini rossi 😉