Crostata di fragole con crema di ricotta di Valeria

Questa ricettona non è farina del mio sacco, ma è opera della cara Valeria che non ha un blog, ma è autrice della ricetta e anche delle foto che la corredano.

Ovviamente con questa ricetta Valeria partecipa al contest ^_^

Ingredienti

Fragole
Gelatina per dolci

Ingredienti per la crema alla ricotta
250 g di ricotta
200 ml di latte
75 g di zucchero
20 g di farina
3 tuorli d’uovo
Scorza di un limone grattugiata

Ingredienti per la pasta frolla
300 g di farina
150 g di zucchero a velo
100 g di fecola di patate
150 g di burro
4 tuorli d’uovo
Un pizzico di sale

1) Impastare nello sbattitore lo zucchero, il burro, la buccia di limone, le uova e metà farina seguendo questo ordine.
Quando l’impasto comincia ad essere omogeneo aggiungere la restante farina, togliere dalla macchina e continuare ad assemblare l’impasto a mano.
Metterlo nella carta trasparente e riporlo in frigo per 15 minuti circa. Stendere la pasta e cuocere a 180° per 40 minuti fino a che l’impasto sarà dorato.

2) In un pentolino portate a bollore il latte con la scorza di limone. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero e la farina, fino ad ottenere un composto chiaro. Aggiungere il latte a filo nel composto e lasciare cuocere a fuoco basso per 2 minuti circa.
Togliere il composto dalla fiamma e amalgamare lentamente la ricotta fino ad ottenere un composto senza grumi.

3) Assemblare la base di frolla con la crema (fredda), decorare con le fragole tagliate a piacimento e coprire con la gelatina per dolci.

Ed ecco gli amici a 4 zampe di Valeria!

Chiatto