Insalata di riso venere con salmone mela verde e zenzero

Il mese di agosto per me è l’apoteosi dei piatti freddi! E anche oggi ve ne propongo uno: l’insalata di riso venere con salmone mela verde e zenzero.

Mi sono resa conto di aver comprato il riso venere per la prima sette anni fa. Lo ricordo perchè l’ho usato per una ricetta pubblicata sul blog quindi ho anche le date precise 🙂

All’epoca non era ancora molto diffuso, infatti ricordo di essere andata a comprarlo in un negozio particolarmente fornito. I questi sette anni la situazione è diametralmente cambiata. Il riso venere è diffusissimo e lo si trova tranquillamente al supermercato.

Il riso nero integrale italiano

Non tutti sanno però che il riso venere è un prodotto 100% italiano. E’ frutto dell’incrocio di due varietà: una bianca nostrana e una nera orientale ed è un marchio depositato! Viene coltivato esclusivamente in Piemonte e nella Valle del Tirso in Sardegna seguendo una filiera tracciabile e garantita.

Sicuramente il suo miglior impiego è nella versione fredda. Essendo povero di glutine non tende ad incollarsi. Pur trattandosi di un riso integrale il suo sapore non è troppo forte. Inoltre è ricco di fibre.

Detta così sembra una pubblicità 🙂 Per farla breve mi piace molto (come avrete capito) costa un po’ di più ma ne vale la pena.

Abbinamento perfetto: riso venere salmone non vi deluderà

Ho una predilezione per l’abbinamento del riso venere al salmone!

Per questa ricetta ho usato del salmone affumicato. Ma potreste sostituirlo con il salmone marinato alla svedese, una marinatura a secco da fare a casa che rende il salmone aromatico ma senza il sentore di affumicato.

Più in generale il pesce si sposa molto bene con questa varietà di riso. I gamberi ad esempio sono una gustosa alternativa!

Questa  ricetta è utilissima in estate, ma potreste sfruttarla anche in inverno proponendola, ad esempio, come un antipasto creativo in una cena a base di pesce!

Ricetta Insalata di riso venere

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di riso venere
• 200 g di salmone affumicato
• 1 mela verde
• 1 pezzetto di zenzero
• olio evo
• sale

Come preparare l’insalata di riso venere

1. Per prima cosa grattugiate lo zenzero in quattro cucchiaio di olio e poi mettetelo a riposare per alcune ore in modo tale da far insaporire l’olio.

2. Cuocete il riso in abbondante acqua bollente salata. L’acqua diventerà nera. Non vi preoccupate è normale.

3. Scolatelo e passatelo sotto un getto di acqua fredda.

4. Mettetelo in un recipiente e conditelo con l’olio allo zenzero ed il sale.

5. Unite infine il salmone tagliato a striscioline e la mela tagliata a fettine.

6. Fatelo riposare un po’ prima di servirlo in modo tale che tutti gli ingredienti si insaporiscano.