Insalata di cavolo rosso con salsa di arachidi

Come alcuni di voi ricorderanno ho assaggiato il burro di arachidi per la prima volta nel corso della gravidanza. E’ stato amore al primo morso *_* (tanto che la ginecologa ad un certo punto ha dovuto fermarmi… c’era il rischio che nascesse una nocciolina e non un bambino 😛 ).  Vero che di solito amo mangiarlo a cucchiaiate, ma questa salsina è spettacolare e si sposa alla perfezione con il cavolo rosso. Provare per credere 😉

In Thailandia il burro di arachidi viene utilizzato per condire numerosi piatti, questo a riprova del fatto che non sono la sola appassionata!

Non parliamo poi dei dolci di tradizione americana che si possono preparare con l’aggiunta di questa delizia! Nel blog trovate varie ricette a base di arachidi e sono una più buona dell’altra dovete provarle assolutamente.

La Ricetta

Ingredienti per 4 persone

• 1 cespo di cavolo rosso
• 2 carote

• prezzemolo

• 50 g di anacardi tostati

• olio evo

• sale

Ingredienti per la salsa

• 1/2 cipolla bianca

• 1 peperoncino piccolo

• 1 cucchiaio di panna fresca

• 3 cucchiai di burro di arachidi

• 1 cucchiaio di olio di semi di girasole

• 1 cucchiaio di salsa di soia

Preparazione

1. Tritate finemente la cipolla e stufatela nell’olio per 5 minuti con il peperoncino privato dei semi.

2. Aggiungete la panna e il burro di arachidi (la ricetta la trovate qui, per questa ricetta però non aggiungete zucchero) e fate andare a fuoco dolce sino a quando la salsa non si addenserà (vi vorranno pochi minuti).

3. Infine unite la salsa di soia e amalgamate.   

Mescolate insieme gli ingredienti dell’insalata e condite con olio, sale e salsa di arachidi!