Pancake cinesi o scallion pancake
I pancake cinesi o Cong you bing o anche scallion pancake sono una sorta di piadine sfogliate ripiene di cipollotto.
Ovviamente parlare di piadine è improprio, ma è un indicazione che vi aiuterà ad immaginare immediatamente il gusto della ricetta che sto andando a proporvi.
Pancake cinesi , Scallion pancake, Cong you bing
A voi la scelta del nome del utilizzare. Ma il risultato non cambia!
I cinesi sono soliti consumarli a colazione. Ricordate che in Cina la colazione non è solo salata, ma un vero e proprio pasto (come ho avuto modo di sperimentare personalmente durante il mio viaggio in Cina).
Questa ricetta però si avvicina molto ai gusti europei, diciamo così, perchè priva di spezie o sapori forti che molti palati nostrani non gradiscono.
La consiglio quindi a tutti non solo a chi ama le ricette orientali (un po’ come il riso alla cantonese, ricetta perfetta per qualsiasi palato).
A chi invece è come me un grande amante della cucina cinese a tutto tondo non posso non consigliare gli spaghetti di riso con verdure ed il manzo croccante.
Ricetta Pancake Cinesi
Ingredienti per 4 pancake
- 250 g di farina
- 200 g di acqua
- 15 g di sale
- olio si semi di girasole
- cipollotto
Come si fanno i pancake cinesi
1. Mettete la farina mescolata con il sale in un una ciotola e formate un buco al centro.
2. Versate l’acqua bollente a filo e cominciate ad impastare utilizzando un cucchiaio o una spatola.
3. Quando l’impasto avrà assorbito completamente l’acqua riversatelo su un piano di lavoro e cominciate ad impastare sino a raggiungere una consistenza liscia ed omogenea.
4. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e mettetelo a riposare per almeno trenta minuti.
6. Aiutandovi con un mattarello stendete ciascun pezzo, cercando di ottenere una sfoglia il più sottile possibile di forma rettangolare.
7. Spennellate la superficie con l’olio di semi.
8. Conditela con il cipollotto tritato.
9. Arrotolate la sfoglia.
10. Avvolgetela su se stessa dandole la forma della chiocciolina.
11. Stendete la vostra chiocciolina il più sottile possibile.
12. Spennellate una padella con dell’olio di semi.
13. Quando sarà calda adagiatevi il pancake e cuocetelo per un paio di minuti, poi rigiratelo e cuocete per un altro paio di minuti.
SUGGERIMENTO. Potete accompagnare i vostri scallion pancake con una salsina fatta amalgamando salsa di soia, peperoncino e cipollotto tritato.
