Torta vegana alle mandorle

Oggi vi propongo un mio piccolo esperimento: la torta vegana alle mandorle.

Un paio di settimane fa sono stata in una pasticceria vegana qui a Roma: Grezzo (chi mi segue su Instagram lo saprà già e ne approfitto per suggerirmi di seguirmi anche su quel social dove condivido con voi tutte le mie esperienze “culinarie” in giro per i ristoranti d’Italia 😉 mi trovate come: @cucinalibriegatti ).

Ho assaggiato dei dolci e dei gelati fantastici e mi è venuta una gran voglia di fare anche io esperimenti di pasticceria vegana nell’attesa di seguire un corso apposito a cui mi sono ripromessa di iscrivermi in autunno 😉

Questa torta  in realtà è molto molto semplice, pronta in un attimo e gustosa. E’ un’idea carina da sperimentare per vegani e non! E s0prattutto per gli intolleranti al lattosio.

Ricetta Torta vegana alle mandorle

Ingredienti teglia 20 cm

• 200 g di farina 00
• 50 g di farina di mandorle (o gli scarti della preparazione del latte di mandorla)
• 100 g di zucchero di canna
• 250 ml latte di mandorla
• 50 ml olio di semi
• 1 bustina di lievito

Preparazione

1. Setacciate insieme le farine ed il lievito con lo zucchero.

2. Unite il latte di mandorla (per prepararlo a casa seguite la ricetta del latte di mandorla fatto in casa ed utilizzate gli scarti della preparazione l posto della farina di mandorle) e l’olio un po’ alla volta facendo ben amalgamare prima la parte aggiunta.

3. Utilizzate i rebbi di una forchetta. Il composto risulterà piuttosto solido, con l’aiuto di una forchetta avrete meno difficoltà a renderlo liscio ed omogeneo.

4. Imbevete un foglio di carta assorbente con dell’olio e oliate la tortiera, poi versatevi il composto.

5. Cuocete in forno statico a 170° per 40 minuti!