Costine di maiale glassate al miele
Le costine di maiale glassate al miele sono una ricetta davvero economica ma molto saporita
Le costine infatti rientrano tra i tagli poveri del maiale e per questo motivo hanno un costo piuttosto basso.
Si tratta invece di un taglio che se ben valorizzato, come in questa ricetta, garantendo ottimi risultati.
Costine di maiale glassate senza barbecue
Sicuramente pensando alle costolette di maiale sarete istintivamente portati a pensare alla cottura alla brace.
E per questo motivo molte persone scartano la costine.
Grande errore.
Le costine possono essere cotte in padella o al forno ed il risultato finale è egualmente buonissimo. Quello che viene a mancare è il gusto leggermente affumicato dato dai carboni.
Ma in una ricetta come questa, già speziata di suo, i carboni non servono.
In basso quindi troverete le indicazioni per cuocere le vostre costine sia in padella che al forno.
Vi consiglio di provare anche le costine di maiale in umido con i ceci, che sono accompagnate da un sughetto irresistibile.
Ricetta Costine di maiale glassate al miele
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di costine
- 5 cucchiaini di paprika dolce
- 1 cucchiaino di sale
- 1 manciata di pepe
- 3 cucchiai di miele millefiori
- 2 cucchiai di salsa di soia (oppure olio di oliva)
- olio di oliva
Come fare le costine di maiale glassate al miele
1 Cominciate con il mescolare insieme la paprika, il sale e una manciata di pepe.
2. Cospargete le costine con il mix preparato, massaggiando la carne in modo da farlo aderire per bene.
3. Riponete le costine in un contenitore e chiudetelo ermeticamente. Mettetele poi a riposare in frigo per almeno tre ore. Più a lungo riposeranno e più la carne si insaporirà (vi consiglio pertanto di prepararle la sera prima).
4. Una volta trascorso il tempo di riposo preparate un intingolo amalgamando insieme il miele con la salsa di soia (che potrete sostituire con olio di oliva).
5. Spennellate ogni costina con il miele.
Cottura in padella
1. Scaldate due cucchiai di olio in una padella molto capiente.
2. Unite le costine di maiale glassate al miele e rosolatele su tutti i lati.
3. Proseguite la cottura con un coperchio per trenta minuti circa.
Per ottenere un risultato più croccante sul palato una volta cotte passatele sotto il grill del forno!
Cottura al forno
1. Disponete le costelle su una placca da forno distanziandole.
2. Cuocete in forno ventilato a 200° per 30 minuti.
Potete cuocere comodamente le costine anche nella slow cooker.
VARIANTI
Come sempre vi ho lasciato una ricetta base per il mix di spezie. Potrete però variarlo a vostro piacimento. Io vi lascio qualche suggerimento:
- ROSMARINO E AGLIO : che vanno aggiunti tritati finemente
- PEPERONCINO : per renderle piccanti, ricordate di eliminare i semi prima di tritarlo
- PAPRIKA AFFUMICATA : per chi ama i sapori più intensi
- CUMINO E ZENZERO : per virare verso un sapore decisamente più speziato
