Teglia di verdure e funghi porcini al forno

La proposta di oggi è una ricetta semplicissima, sana e gustosa: una teglia di verdure al forno con funghi porcini.

Come vi dicevo si tratta di una ricetta molto semplice e il suo gusto è tutto nella bontà degli ingredienti che andrete ad usare. Vi ho più volte detto che io compro verdure solo al mio banco di fiducia al mercato, dove il mio amato e preparatissimo “signor Pino” mi spinge a comprare i prodotti migliori del giorno.

I porcini da lui sono una rarità, perché li porta solo quando amici fidati glieli procurano (vi ho detto tante volte che lui lavora solo con aziende scelte del viterbese, perlopiu parenti ed amici attenti come lui alla qualità dei prodotti). In questo caso mi aveva avvertita con un giorno di anticipo e non me li sono potuti far scappare.

Se non trovate i porcini però potrete sostituirli con qualsiasi altro fungo a vostra disposizione!

 Ingredienti

 Preparazione

2. Tagliate le melanzane a funghetto e i funghi di lungo. Saltateli brevemente in padella (basteranno 5 minuti) con un cucchiaio di olio. Salateli

3. Mescolate insieme del pangrattato e del parmigiano (la proporzione deve essere del 20% quindi, ad esempio, con 50 g di pangrattato ci vogliono 10 g di parmigiano). Disponete le verdure in una teglia da forno, aggiungete anche i pomodorini tagliati a metà e cospargete tutto con il pangrattato e un pochino di prezzemolo.
Cuocete in forno a 200° per 20/25 minuti.

4. Potrete servirla arricchendola con lamelle di parmigiano.