Crema di ricotta fichi e cioccolato
La crema di ricotta fichi e cioccolato è un dessert fresco e veloce da preparare, l’idea perfetta per soddisfare una voglia improvvisa oppure nel caso di amici imprevisti a cena!
Non sottovalutatene però il costo. Nel momento in cui sto scrivendo i fichi hanno prezzi folli. Ma dipende dalle annate (anche se ormai costa tutto tantissimo e quando si va a fare la spesa bisogna stare attenti).
Crema di ricotta fichi e cioccolato: buona e sana
Preparata con materie prima semplice soddisfa la voglia di dolce senza eccedere con gli zuccheri.
Infatti è sufficiente dolcificarla con un po’ di miele per ottenere un risultato buonissimo.
I fichi vengono utilizzati interi. Vi ricordo infatti che la loro buccia non è solo edibile, ma anche ottima per il nostro intestino perchè piena di fibre.
Vi consiglio di dare la preferenza a quelli scori che hanno una polpa più dolce.
Per quanto riguarda la ricotta consiglio la ricotta vaccina a chi ama i sapori delicati. Al contrario chi ama i piatti dal sapore più incisivo potrebbe utilizzare la ricotta di pecora. Deliziosa anche la ricotta di bufala (ma difficile da trovare al nord).
A prescindere dal tipo di ricotta utilizzata ricordate che per un risultato migliore (in termini di sapore e consistenza) è sempre preferibile (non indispensabile) comprare la ricatta da banco. Quella confezionata è sicuramente una valida alternativa ma in un dolce dove la metà del gusto dipende dalla ricotta se ne avete la possibilità non prendetela confezionata.
Se siete in cerca di altre ricette con i fichi vi consiglio di dare uno aguardo anche a:
- Crema di ricotta e fichi con crumble alla cannella
- Girandole di sfoglia con i fichi
- Fichi e formaggio al forno
- Confettura di fichi cardamomo e noci
Ricetta Crema di ricotta fichi e cioccolato
Crema di ricotta fichi e cioccolato
Ingredienti
- 250 g ricotta vaccina
- 2 fichi
- 30 g caco amaro
- 30 g miele
- succo di limone
Procedimento
- Lavate per bene la i fichi e tagliateli a pezzi. Cospargeteli con poco succo di limone.
- Frullate i fichi sino a renderli una crema (io li frullo grossolanamente per averne la consistenza sul palato).
- Raccogliete la ricotta in una ciotola,
- Mescolatela con il caco ed il miele.
- Poi montatela con del fruste elettriche sino a quando non diventa spumosa (questo passaggio on è indispensabile ma rende la consistenza finale della preparazione più soffice).
- Incorporate infine i fichi frullati con una spatola, con movimenti dall'alto verso il basso per preservare la consistenza soffice della crema.
- Versate la crema nei contenitori che avrete scelto (monoporzione, ma potete anche metterla in una ciotola unica e poi distribuirla singolarmente al momento di consumarla).
- Riponete la crema a riposare in frigo per 3 ore prima di consumarla. Quando la servite guarnitela con fettine di fico e gherigli di noce per dare una nota croccante.
Consiglio
Per rendere più golosa la crema di ricotta fichi e cioccolato potete giocare con i topping.
Come vedete nella foto io l’ho decorata con fettine di fichi freschi e noci. Ma sarebbe più golosa aggiungendo fettine di fico fatte caramellare in padella con burro e zucchero.
Le noci invece potreste sostituirle con le mandorle o le nocciole, entrambe molto buone in abbinamento ai fichi.
Conservazione
La crema di ricotta fichi e cioccolato si conserva in frigo coperta fino a 3 giorni.
Se sapete di non consumarla subito vi consiglio di coprirla con della pellicola trasparente (non a contatto) e non decorarla, ma farlo solo al momento di servirla.
