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Fichi caramellati

I fichi caramellati da conservare sono un idea veloce da realizzare e che torna utile in molte occasioni.

Prima di tutto sono buonissimi da mangiare subito. Ma rappresentano una scorta di dolcezza ideale per l’inverno. E possono costituire una bellissima idea regalo per il periodo natalizio.

Fichi caramellati ricetta veloce

Il primo e fondamentale pregio di questa ricetta è la sua semplicità e velocità.

Sciroppare i fichi è un’operazione che potrebbe fare anche un bambini. Infatti, parlando in termini terra terra, non bisogna far altro che cuocerli per 10 minuti in acqua e zucchero.

ricetta fichi caramellati

Non c’è bisogno di sbucciarli, a discapito del nome non è necessario preparare del caramello.

Ci sono solo due accortezze a cui prestare attenzione per evitare che i fichi si spappolino:

  • far solo SOBOLLIRE lo sciroppo in cottura
  • rispettare il tempo di 10 minuti indicato per la cottura

Ed in fondo se pure dovessero spappolarsi non vi angustiate. Ne verrebbe fuori un ottima marmellata (anzi al riguardo vi rimando alla ricetta della confettura di fichi cardamomo e noci ed a quella del chutney di fichi perfetto per accompagnare i formaggi).

Per questa ricetta è preferibile utilizzare i FICHI VERDI rispetto a quelli con la buccia nera o violetta.

Infatti i fichi verdi se maturi ma ancora sodi restano quasi completamente integri anche dopo la cottura.

Assolutamente da evitare i fioroni. Sono dolci e buonissimi ma estremamante delicati e non c’è modo di cuocerli senza farli rompere.

Ricetta Fichi Caramellati

fichi caramellati

Ingredienti per 4 vasetti da 25 cl

  • 1 kg di fichi
  • 400 g di zucchero
  • 1 l di acqua

Come fare i fichi caramellati

1. Cominciate con il lavare molto delicatamente i fichi.

2. Preparate uno sciroppo facendo scliogliere 400 g di zucchero in un litro di acqua.

3. Immergete i fichi interi con la buccia nello sciroppo.

4. Cuocete per 10 minuti (attenzione con i tempi, se cuocerete troppo i vostri fichi finiranno con lo spappolarsi).

come fare i fichi caramellati

5. Una volta pronti fate raffreddare i fichi (diventeranno più compatti, tagliandoli ancora caldi tenderanno a spappolarsi).

6. Tagliate i fichi a metà per il verso lungo.

7. Sistemate di fichi in vasetti di vetro dalla chiusura ermetica e poi ricopriteli con lo sciroppo rimasto dalla loro cottura.

fichi caramellati da conservare

8. I fichi sono già pronti per essere consumati. Ma se volete farne scorta per i prossimi mesi sterilizzate i vasetti cuocendoli in acqua bollente per 30; e poi mettendoli a raffreddare a testa in giù (nella ricetta delle cipolline in agrodolce trovate le foto passo passo per la sterilizzazione).

Ricordate che facendoli riposare nello sciroppo almeno una decina di giorni risulteranno molto più saporiti.

Varianti

Fichi caramellati al forno

Utilizzando le stesse dosi che vi ho indicato potete caramellare i vostri fichi anche al forno.

In questo caso disporrete lo sciroppo in una teglia e cuocerete in forno statico già caldo a 180° per 20 minuti

E se avete altri fichi a disposizione ed il forno già acceso vi consiglio di provare i miei fichi al forno con caprino e miele.

Fichi caramellati al rum

Une prelibatezza che però richiede tempi di riposo più lunghi sono i fichi caramellati al rum.

Infatti per preservare la parte alcolica il rum non va cotto.

Quindi una volta ultimata la cottura così come vi ho indicato nella ricetta base, tolti dal fuoco i fichi vanno aggiunti allo sciroppo 150 ml di rum.

Procedete poi con la sistemazione dei fichi nei vasetti e con la loro copertura con lo sciroppo al rum. Anche se nin andrete a sterilizzare i vasetti fate riposare i fichi almeno 10 giorni prima di consumarli. In questo modo avranno modo di insaporirsi per bene.

fichi caramellati ricetta veloce

Fichi caramellati come usarli

I fichi caramellati sono buonissimi da soli, ma si possono utilizzare anche in tantissime ricette.

Vi lascio qualche idea:

  1. Per arricchire di gusto un gelato alla crema
  2. In una cheesecake
  3. Per arricchire una crostata con marmellata di fihi
  4. Amalgamati ad una crema di ricotta
  5. Crostini con squacquerone e fichi caramellati
  6. Arrosto di maiale accompagnato dai fichi

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