Fichi caramellati
I fichi caramellati da conservare sono un idea veloce da realizzare e che torna utile in molte occasioni.
Prima di tutto sono buonissimi da mangiare subito. Ma rappresentano una scorta di dolcezza ideale per l’inverno. E possono diventare anche una bellissima idea regalo per il periodo natalizio.
Fichi caramellati ricetta veloce
Il primo e fondamentale pregio di questa ricetta è la sua semplicità e velocità.
Sciroppare i fichi è un’operazione che non comporta difficoltà tecniche di sorta perchè non bisogna far altro che cuocerli per 10 minuti in acqua e zucchero.
Non c’è bisogno di sbucciarli, a discapito del nome non è necessario preparare del caramello.
Ci sono solo due accortezze a cui prestare attenzione per evitare che i fichi diventino troppo teneri e si sfaldino:
- far solo SOBOLLIRE lo sciroppo in cottura
- rispettare il tempo di 10 minuti indicato per la cottura
Se però dovesse capitare qualche imprevisto e fichi vi si dovessero spappolare non vi angustiate. Ne verrebbe fuori un ottima marmellata (anzi al riguardo vi rimando alla ricetta della confettura di fichi cardamomo e noci ed a quella del chutney di fichi perfetto per accompagnare i formaggi).
Per questa ricetta è preferibile utilizzare i FICHI VERDI rispetto a quelli con la buccia nera o violetta.
Infatti i fichi verdi se maturi ma ancora sodi restano quasi completamente integri anche dopo la cottura.
Assolutamente da evitare i fioroni. Sono dolci e buonissimi ma estremamente delicati e non c’è modo di cuocerli senza farli rompere.
Fichi caramellati
Strumenti
- 4 vasetti di vetro da 25 cl
Ingredienti
- 1 kg fichi
- 400 g zucchero semolato
- 1 l acqua
Procedimento
- Per preparare i fichi caramellati cominciate con il lavarli per bene e delicatamente in modo da non rovinare la buccia esterna.
- In una capiente pentola raccogliete lo zucchero e l'acqua, poi mettete tutto sul fuoco e fate sciogliere lo zucchero a fiamma dolce siano a quando il composto non diventerà sciropposo.
- Immergete i fichi interi con la buccia nello sciroppo caldo.
- Cuocete per 10 minuti sempre a fiamma dolce (attenzione con i tempi, se cuocerete troppo i vostri fichi finiranno con lo spappolarsi).
- Una volta pronti fate raffreddare completamente i fichi lasciandoli immersi nello sciroppo i fichi.
- Solo una volta completamente freddi i fichi riacquisteranno maggiore compattezza e potrete procedere con il tagliarli a metà.
- A questo punto sistemate di fichi in vasetti di vetro dalla chiusura ermetica e poi ricopriteli con lo sciroppo rimasto dalla loro cottura.
- I fichi sono già pronti per essere consumati. Ma se volete farne scorta per i prossimi mesi sterilizzate i vasetti cuocendoli in acqua bollente per 30 minuti e poi mettendoli a raffreddare a testa in giù (nella ricetta delle cipolline in agrodolce trovate le foto passo passo per la sterilizzazione).
Varianti
Fichi caramellati al forno
Utilizzando le stesse dosi che vi ho indicato potete caramellare i vostri fichi anche al forno.
In questo caso disporrete lo sciroppo in una teglia e cuocerete in forno statico già caldo a 180° per 20 minuti
E se avete altri fichi a disposizione ed il forno già acceso vi consiglio di provare i miei fichi al forno con caprino e miele.
Fichi caramellati al rum
Une prelibatezza che però richiede tempi di riposo più lunghi sono i fichi caramellati al rum.
Infatti per preservare la parte alcolica il rum non va cotto.
Quindi una volta ultimata la cottura così come vi ho indicato nella ricetta base, tolti dal fuoco i fichi vanno aggiunti allo sciroppo 150 ml di rum.
Procedete poi con la sistemazione dei fichi nei vasetti e con la loro copertura con lo sciroppo al rum. Anche se nin andrete a sterilizzare i vasetti fate riposare i fichi almeno 10 giorni prima di consumarli. In questo modo avranno modo di insaporirsi per bene.
Fichi caramellati come usarli
I fichi caramellati sono buonissimi da soli, ma si possono utilizzare anche in tantissime ricette.
Vi lascio qualche idea:
- Per arricchire di gusto un gelato alla crema
- In una cheesecake
- Per arricchire una crostata con marmellata di fihi
- Amalgamati ad una crema di ricotta
- Crostini con squacquerone e fichi caramellati
- Arrosto di maiale accompagnato dai fichi
