Biscotti integrali con gocce di cioccolato
Diffidate di chi vi dice che i biscotti integrali non sono buoni.
Al contrario sono buoni, sani e aiutano l’intestino. Ideali per una colazione equilibrata senza però rinunciare al gusto. Infatti la ricetta che vi propongo è arricchita da tante gocce di cioccolato che rendono questi biscotti veramente irresistibili.
Biscotti integrali: quale farina utilizzare
Spesso i biscotti integrali sono poco appetibili perchè la farina integrale in cottura comporta un risultato molto asciutto che rischia di fare un “effetto cartone” sul palato.
Per questo motivo in molte ricette vi trovate di fronte ad una miscela tra la farina integrale e la farina bianca. Non è una scelta sbagliata ma chiaramente se l’obbiettivo è quello di preparare dei biscotti integrali in questo modo si va fuori pista.
Dopo un paio di esperimenti ho messo a punto questa ricetta dove la farina integrale è affiancata da una piccola percentuale di amido di mais (o in alternativa fecola di patate). Il sapore integrale dei biscotti resta inalterato, ma il risultato finale è molto più gradevole e meno asciutto.
Inoltre una buona alternativa alla farina integrale pure è la farina integrale multicereali che secondo me dà una innegabile marcia in più ai biscotti.
Quale zucchero utilizzare per preparare i biscotti integrali?
La scelta del tipo di zucchero da utilizzare nella preparazione è molto importante perchè influenzerà in larga misura il gusto finale dei biscotti.
- ZUCCHERO SEMOLATO : rende il gusto finale più simile ai biscotti normali
- ZUCCHERO DI CANNA : fa risaltare il sapore integrale della farina
- ZUCCHERO MUSCOBADO : regala un retrogusto simile alla melassa
- MIELE : dolcificante naturale che regala un gusto “meno zuccheroso” e più naturale
Se volete provare dei biscotti dal gusto un po’ diverso vi consiglio anche i biscotti con farina di castagne, i biscotti con farina di mais o i biscotti alle noci.
Biscotti integrali
Ingredienti
- 230 g farina integrale
- 20 g amido di mais
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 50 g olio di semi
- 1 uovo
- 80 g latte
- 40 g zucchero di canna io chiaro
- 100 g gocce di cioccolato fondente
Procedimento
- Per preparare i biscotti integrali cominciate con il raccogliere in una ciotola l'olio, l'uovo ed il latte.
- Sbatteteli insieme aiutandovi con una forchetta sino a quando il composto non sarà omogeneo.
- Aggiungete poco alla volta la farina integrale mescolata con l'amido ed il lievito. Impastate inizialmente aiutandovi con una spatola poi a mano.
- Quando l'impasto avrà assorbito la farina unite lo zucchero.
- Aggiungete infine le gocce di cioccolato e lavorate sino ad ottenere un panetto omogeno.
- Mettete l'impasto a riposare per almeno 30 minuti in frigo.
- Riprendete l'impasto e stendetelo con un mattarello.
- Ritagliate dei dischetti con una formina.
- Con il beccuccio di una sac a poche ritagliate il tondino centrale.
- SE VOLETE potete adagiare la superficie dei biscotti sullo zucchero.
- Mettete i biscotti a riposare altri trenta minuti in frigo.
- Infine cuocete i biscotti in forno statico, già caldo, a 180° per 13 minuti.
suggerimento
I biscotti si conservano fino ad una settimana se chiusi ermeticamente
