Biscotti con farina di mais
I biscotti con farina di mais sono croccanti e friabili e pronti in un baleno (che non guasta mai).
Biscotti con farina di mais fioretto senza burro e senza glutine
Partiamo dalla farina. Con il termine “fioretto” si indica una farina di mais macinata molto fine che si presta bene all’utilizzo nei dolci.
Dovete però tener presente che la resa della farina di mais è diversa dalla farina di grano. La consistenza sul palato è molto diversa ed il risultato sarà sempre leggermente croccante.
In questa ricetta non è presente il burro che viene egregiamente sostituito con l’uso dell’olio.
Inoltre grazie alla farina di riso non solo renderete i vostri biscotti più leggeri ma anche gluten free.
Questo non esclude che se non vi troviate in possesso della farina di riso non la possiate sotituire con la farina comune.
Ricordate inoltre che se volete preparare questi biscotti per un amico celiaco dovrete non solo utilizzare prodotti privi di glutine, ma lavare per bene gli utensili che andrete ad utilizzare per la preparazione che potrebbero essere contaminati dal glutine presente in preparazioni precedenti.
L’ideale sarebbe utilizzare utensili dedicati, ma se lo fate solo una volta ogni tanto non ne vale ovviamente la pena.
Sono una grande appassionata di biscotti e sul blog trovate parecchie ricettine. Ve ne suggerisco alcune che mi piacciono particolarmente: biscotti al caramello, biscotti alle nocciole, cantucci ai mirtilli rossi, gallette francesi.
Come si fanno i biscotti con farina di mais
Biscotti con farina di mais
Ingredienti
- 200 g farina di mais
- 100 g farina di riso
- 140 g zucchero semolato
- 80 ml olio di semi
- 2 uova
- buccia grattugiata di limone
Procedimento
- Cominciate con il mescolare insieme in una ciotola le due farine lo zucchero e la scorza di limone.
- Aggiungete l’olio e cominciate ad impastare amalgamare per bene il composto che dovrà assorbire completamente l’olio.
- Unite poi un uovo ed impastate. Solo quando sarà stato assorbito completamente unite l’altro uovo.
- Alla fine vi ritroverete con un composto estremamente morbido. Non vi preoccupate la consistenza deve essere proprio quella.
- Mettete l’impasto a riposare in frigo per un paio di ore (se siete in possesso di una sac a poche vi consiglio di riversare al suo interno l’impasto e poi metterlo a riposare).
- Scaldate il forno in modalità statica a 170°.
- Riprendete l’impasto dal frigo e con l’aiuto di un cucchiaio create delle piccole palline su una teglia (l’impasto tenderà immediatamente ad allargarsi). L’operazione risulterà chiaramente più comoda con l’uso di una sac a poche.
- Cuocete per 15 minuti.
Variante allo zucchero
La ricetta dei biscottini con farina di mais che vi ho dato è già molto golosa.
Ma se volete renderli ancora piùinvitanti potete ricoprirli di zucchero.
In questo caso aggiungete all’impasto SOLO 90 G DI ZUCCHERO SEMOLATO.
Quando andrete a disporre le palline di impasto sulla teglia cospargetene interamente la superficie con lo zucchero semolato e poi procedete con la cottura in forno.
