Biscotti alle carote

I biscotti alle carote sono non solo sani ma anche molto gustosi.

Del resto la creazione di dolci con carote non è certo una novità. Oltre che nelle famosissime camille, io ad esempio le ho utilizzate per preparare dei soffici muffin, dei tortini da servire con un semifreddo all’arancia ed in una strepitosa torta di ciliegie.

Biscotti alla carota : il segreto è nella consistenza

La particolarità di questi biscotti è nella loro consistenza.

Infatti i biscotti con carote sono molto morbidi ed umidi (come in generale tutti gli impasti che includono al proprio interno la purea di carote). Vi sembrerà di mangiare dei piccoli pezzetti di torta.

La loro preparazione è molto semplice. Quello che conta è prestare particolare attenzione al primo step: il montare il burro con lo zucchero. Non bisogna aver fretta e continuare a montare sino a quando il burro non sarà diventato una crema soffice e spumosa (come potete vedere nelle foto della preparazione più in basso).

La glassa all’arancia cvhe li ricopre non è insispensabile, se lo desiderate potete ometterla. Ma vi consiglio di provarla perchè l’effetto finale è molto più saporito.

Fate particolare attenzione, quando li conservate, a chiuderli ermeticamente.

Se infatti eviterete il contatto con l’aria potrete consumarli sino a cinque giorni dopo la loro preparazione.

Ricetta Biscotti alle carote

Ingredienti per 25 biscotti

• 450 g di carote
• 230 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito
• 130 g di burro
• 120 g di zucchero
• 1 uovo

+

• 130 g di zucchero a velo
• 2 cucchiai di succo di arancia

Come si preparano i biscotti alle carote

1. Lessate le carote tagliate a tocchetti per 12 minuti circa o comunque sino a quando non saranno morbide, poi frullatele (io volevo una consistenza più granulosa e le ho ridotte in purea con uno schiacciapatate).

2. Montate il burro (che dovrà essere morbido non sciolto) e lo zucchero con le fruste eletteriche sino a quando non sarà diventato soffice e spumoso.

3. Unite l’uovo e mescolate appena.

4. Amalgamate poi la farina setacciata con il lievito.

5. Incorporate infine la purea di carote.

6. Distribuite il composto in piccole porzioni su una teglia (in questa operazione aiutatevi con un cucchiaio).

7. Cuocete in forno statico a 170° per 15 minuti.

8. Sfornate i biscotti e mentre si fanno tiepidi preparate la glassa mettendo in un pentolino lo zucchero a velo ed il succo di arancia.

9. Scaldate sino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto poi spennellatelo sui biscotti alla carote.

10. Lasciateli freddare i biscotti alle carote sino a quando la glassa non si sarà solidificata.