Biscotti scozzesi al burro con le nocciole – Shortbread

Alzi la mano chi non conosce questi peccaminosi biscotti! 

Sono stata in Scozia nel 2007 e mi sono innamorata dei paesaggi, del freddo, dei suoi castelli spettacolari, di Edimburgo, ma soprattutto della brughiera. E nella mia classifica personale subito dopo la brughiera metto questi deliziosi biscottini che in terra madre costavano una sciocchezza e che io ho divorato in enormi quantità!

Tutto questo divagare per dire che sono buonissimi (e con tutto quel burro non poteva essere altrimenti…) nella loro versione originale, ma che io ho ben pensato di aggiungere un tocco in più e presentarveli nelle versione nocciolosa.

Estate o inverno, con il thè o con il caffè, sono sempre irresistibili! 

La Ricetta

110 g di farina 00

100 g di farina di nocciole*

120 g di burro morbido

70 g di zucchero semolato

Preparazione

*Potete preparare la farina di nocciole a casa facendo tostare in forno 100 g di nocciole, privandole della buccia e poi frullandole con 30 g di zucchero dei 70 previsti dalla ricetta.

1. Montare il burro con le fruste sino a quando diventa soffice e spumoso poi aggiungere lo zucchero e continuare a montare.

2. Incorporare le farine* setacciate insieme.

3. Mescolare l’impasto con una spatola sino a quando le farine non saranno perfettamente incorporate.

5. Stendete l’impasto in una teglia rettangolare.

6. Con un coltello dividete l’impasto in tanti bastoncini rettangolari che poi andrete a bucherellare con i rebbi di una forchetta.

7. Mettete l’impasto a riposare in frigo per almeno 3 ore. Più riposa e più manterrà la forma a bastoncino in cottura.

8. Cuocete in forno a 170° per 30 minuti. A metà cottura tirate fuori dal forno e “ricalcate” i buchetti praticati con la forchetta (così manterranno di sicuro la forma!).

9. Una volta cotti fateli raffreddare completamente prima di tagliarli.