Biscotti colombine
I biscotti colombine sono non soltanto carini ma anche molto buoni!
Biscotti colombine alle mandorle
Sebbene si tratti di un biscotto dalla forma tipicamente pasquale sono sicura che una volta provati li rifarete durante tutto l’anno.
Si tratta di un impasto perfetto per l’inzuppo (buono quanto quello dei biscotti intrecciati) arricchito con la farina di mandorle che lo aromatizza ma non diventa il sapore predominante.
Vengono infine aromatizzati al limone per rendere l’equilibrio ben bilanciato.
Grazie all’aggiunta del lievito i biscotti sono molto soffici ed ariosi sebbene non si monti il burro nella preparazione.
Se state leggendo questa ricetta molto probabilmente siete in cerca di ricette pasquali e io vi consiglio di sbirciare anche le cuzzupe calabresi, il babà rustico e il tortano napoletano.
Come si fanno i biscotti colombine
Biscotti colombine
Ingredienti
- 200 g farina 00
- 100 g farina di mandorle
- 2 uova
- 130 g zucchero semolato
- 60 g burro fuso
- 1 limone biologico scorza
- 1 cucchiaino lievito per dolci
Ingredienti finitura
- latte
- zucchero a velo
Procedimento
- Per preparare i biscotti colombine cominciate con il raccogliere in una ciotola le farine con il lievito e lo zucchero.
- Sgusciate le due uova.
- Unite la scorza di limone.
- Cominciate ad amalgamare gli ingredienti con una spatola poi unite il burro fuso ed andate avanti sino a quando i liquidi non saranno assorbiti.
- Versate poi l'impasto l'impasto su una spianatoia e impastate sino a quando non diventa compatto ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo a riposare per trenta minuti in frigo.
- Trascorso il tempo di riposo riprendete l'impasto dal frigo e dividetelo in pezzetti da 30 g.
- Date a ciascun pezzetto la forma di in filoncino.
- Prendete un filoncino e con un dito create un incavo nella parte alta.
- Prendete un altro filoncino, piagatelo per dargli una forma ad arco e poi posizionatelo nell'incavo creato.
- Disponete i biscotti su una teglia da forno, spennellateli con il latte e poi spolverizzateli con lo zucchero a velo.
- Cuoceteli poi in forno statico a 170° per 18 minuti.
SUGGERIMENTO
Per rendere i biscotti più aromatici potete aggiungere, oltre alla scorza di limone, anche la scorza di 1 arancia.
Altra variante è quella di cospargere la sommità dei biscotti con mandorle a lamelle dopo averli spennellati con il latte.
I biscotti colombine si conservano per 4 giorni se chiusi ermeticamente.