Biscotti mele e mandorle
Se siete in cerca di un dolce che sia buono ma soprattutto sano i biscotti mele e mandorle sono la scelta giusta.
Incredibilmente semplici da preparare, senza uova e latte, sono un concentrato di sapori.
Biscotti alla mela e farina di mandorle
Parto subito con lo specificare che questi non sono biscotti nel senso tradizionale del termine. Infatti non sono friabili, ma molto morbidi ed umidi.
È bene precisarlo perchè quando ho pubblicato la video ricetta sui miei canali social il pubblico si è diviso tra chi ha apprezzato il risultato e chi (senza provare) è partito direttamente con le critiche ritenendo che gli unici biscotti ammissibili siano quelli tradizionali.
A voler essere puntigliosi effettivamente questi non rientrano propriamente secondo le regole della pasticceria tradizionale. Ma è anche vero che negli ultimi anni c’è una certa “elasticità di vedute” soprattutto tra chi è alla ricerca di dolci più leggeri e sani.
ATTENZIONE però, questi biscotti sono sicuramente sani ma hanno anche un alta percentuale di frutta secca quindi vanno mangiati con moderazione (cosa che in realtà va fatta in tutte le circostanze).
Se siete in cerca di altri biscotti che siano un buon connubio tra sano e gustoso vi rimando anche a:
Ricetta Biscotti mele e mandorle
Biscotti mele e mandorle
Strumenti
- 1 grattugia dai fori larghi
- 1 teglia da forno
Ingredienti
- 1 mela rossa biologica
- 100 g farina di mandorle
- 2 cucchiai miele millefiori o acacia
- 1 cucchiaino cannella
- 50 g gherigli di noci io pecan
Procedimento
- Dopo aver ben lavato la mela grattugiatela con una grattugia dai fori larghi.
- Raccogliete la mela grattugiata in una ciotola poi unite la farina di mandorle.
- Aggiungete il miele e la cannella e mescolate tutto con una spatola sino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete infine i gherigli di noci tritati grossolanamente tenendo da parte sette per la decorazione.
- Inumiditevi le mani e formate delle palline di impasto che andrete ad adagiare su una teglia da forno.
- Posizionate una noce sulla sommità di ciascuna pallina.
- Cuocete in forno statico a 170° per 35 minuti (i biscotti risulteranno molto morbidi ed umidi all'interno ed hanno bisogno di un lungo tempo di cottura).
Consiglio
La ricetta base di biscotti mele e mandorle può essere personalizzata in vario modo.
MELE : per rendere il risultato più morbido una volta grattugiate potete frullarle sino a renderle una crema.
MIELE: può essere sostituito con pari quantità di sciroppo di acero o sciroppo di agave oppure con 30 g di zucchero di canna.
NOCI : si possono tranquillamente omettere oppure si possono sostituire con gocce di cioccolato.
Conservazione
I biscotti mele e mandorle si conservano in una scatola (o qualsiasi contenitore non a diretto contatto con l’aria) a temperatura ambiente fino a 4 giorni.
