Biscotti intrecciati
I biscotti intrecciati sono belli ma soprattutto buoni!
Biscotti intrecciati con l’aggiunta della panna
Il loro nome si riferisce alla loro forma e non ad un impasto specifico.
Potreste tranquillamente preparare della classica pasta frolla e della pasta frolla al cacao ed il risultato da un punto di vista estetico sarebbe lo stesso.
Tuttavia l’impasto che vi propongo ha il pregio di rimanere molto morbido ed arioso, decisamente meno compatto rispetto alla pasta frolla.
Inoltre grazie all’aggiunta della panna il sapore finale è meno “piatto” di quello della classica pasta frolla.
Insomma il mio consiglio è di provare assolutamente la versione che vi propongo. e già che ci siete sbircerei anche i biscotti alle noci ed i biscotti con farina di mais.
Come si fanno i biscotti intrecciati
Biscotti intrecciati
Ingredienti
Ingredienti impasto alla panna
- 200 g farina 00
- 80 g burro
- 70 g zucchero semolato
- 1 uovo
- ½ bustina lievito per dolci
- 20 g panna fresca
Ingredienti impasto al cacao
- 180 g farina 00
- 20 g cacao amaro
- 80 g burro
- 70 g zucchero semolato
- 1 uovo
- ½ bustina lievito per dolci
- 20 g panna fresca
Procedimento
- Per preparare i biscotti intrecciati cominciate con l'impasto alla panna. Montate il burro con lo zucchero usando delle fruste elettriche sino a quando non raggiungerà una consistenza chiara e spumosa.
- Aggiungete l'uovo e continuate a montare.
- Quando l'impasto avrà assorbito i liquidi unite la farina setacciata con il lievito e cominciate a lavorare l'impasto con una spatola.
- Infine aggiungete la panna.
- Versate poi l'impasto su una spianatoia e lavoratelo con le mani sino a quando non raggiungerà una consistenza omogenea, poi avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo a riposare per 30 minuti.
- Ripetete la stessa sequenza per l'impasto al cacao (montate burro e zucchero, aggiungete uovo e panna e alla fine farina cacao e lievito). Anche questo impasto deve riposare per trenta minuti.
- Un vota finito il tempo di riposo riprendete gli impasti e divideteli in palline da 30 g ciascuna.
- Con ciascuna pallina formate un filoncino.
- Intrecciate insieme un filoncino alla panna ed uno al cacao.
- Una volta intrecciati tutti i biscotti metteteli a riposare in frigo per altri venti minuti.
- Procedete poi alla cottura in forno statico a 180° per 20 minuti.
Suggerimento
Il procedimento che vi ho indicato per la preparazione di questi biscotti prevede una lavorazione separata dei due impasti. Se però andate di fretta potete montare il burro con lo zucchero tutto in una volta e poi dividerlo in due ciotole e procedere separatamente alla preparazione.
Si conservano fino a quattro giorni rimanendo fragranti se chiusi per bene in un contenitore ermetico.
