Biscotti al limone
Questi biscotti al limone non sono molto carini da vedere ma soprattutto buoni da mangiare!
Biscotti al limone senza burro
Cercando online vi sarete sicuramente imbattuti in ricette di biscotti al limone morbidi carichi di burro.
Non dico che non siano buoni, anzi.
Ma la ricetta che vi propongo lo è di più. Questo impasto una volta cotto è molto più fragrante e piacevole sul palato. Inoltre il sapore del limone è più incisivo perchè non viene coperto da quello invasivo del burro, ma esaltato dal gusto più neutro dell’olio di semi.
Proprio grazie alla mancanza del burro tra gli ingredienti l’impasto di questi biscotti non necessita di tempi di riposo. Una volta pronto potrà essere immediatamente lavorato e cotto mantenendo perfettamente la forma.
Io sono una grande amante dei biscotti fatti in casa e se lo siete anche voi vi consiglio di provare anche i biscotti alle nocciole, i biscotti alle noci oppure gli irresistibili biscotti intrecciati.
Biscotti al limone
Ingredienti
- 1 uovo
- 80 g zucchero a velo
- 125 g olio di semi
- 1 limone biologico scorza + succo
- 70 g amido di mais
- 300 g farina 00
- 10 g lievito per dolci
Procedimento
- Per preparare i biscotti al limone cominciate con lo sgusciare l'uovo in una ciotola capiente.
- Con una frusta (o in mancanza una forchetta) rompete l'uovo.
- Versate lo zucchero a velo a pioggia e amalgamatelo con l'uovo.
- Unite poi l'olio e continuate a sbattere il composto.
- A questo punto grattugiate la scorza del limone.
- Versate infine il succo di limone e amalgamatelo.
- Unite ora gli ingredienti solidi. La farina, l'amido ed il lievito setacciati.
- Impastate il composto con una spatola e quando diventa solido rovesciatelo su una spianatoia leggermente infarinata ed impastatelo con le mani sino a quando non diventa omogeneo.
- Formate una palla e poi dividetela in quattro.
- Lavorate ciascuno dei quattro pezzi dandogli la forma di un filoncino.
- Tagliate i filoncini in pezzetti di circa 10 cm.
- Lavorate ciascun pezzetto con le mani appiattendolo e dandogli la forma di una foglia.
- Con un coltello praticate dei tagli in diagonale lungo tutta la superfice del biscotto. Non andate in profondità altrimenti i biscotti si apriranno troppo in cottura.
- Cuocete i biscotti in forno statico a 170° per 15 minuti.
Suggerimento
Come si conservano i biscotti al limone per mantenere intatta la loro fragranza?
La regola che vale per tutti i biscotti è quella di conservarli in un contenitore a chiusura ermetica.
Restano fragranti fino a 4 giorni se perfettamente conservati.
