Confettura di fichi cardamomo e noci

Oggi vi propongo una confettura di fichi cardamomo e noci.

Uso sempre prodotti di stagione non solo perché sono più buoni ed economicamente più convenienti, ma anche perché amo andare a fare la spesa soprattutto al mercato!

Aggirarsi tra i banchi (anche se come vi ho già detto vado sempre e solo dal mio “Pino” di fiducia >.< ) sbirciare le prelibatezze del mattino, farsi tentare e poi scegliere pianificando la ricetta da realizzare è per me uno dei piaceri più grandi della vita.

E proprio mentre vivevo questo piccolo rito mi sono imbattuta in un ambulante di passaggio che vendeva degli splendidi fichi! Non ho saputo resistere e me ne sono portati a casa un p0′.

Il problema è che, come ben sapete, i fichi maturano molto velocemente e ne avevo comprati davvero troppi per me e l’Assistente. Così ho deciso di utilizzarne una parte per preparare una bella conserva e di sperimentare aromatizzandola con il cardamomo e dandole una nota piccante con un piccolo peperoncino per temperarne la dolcezza. Ultimo tocco le noci per la croccantezza. Il risultato è stato veramente ottimo!

A questo punto spero di trovare ancora in giro un pò di fichi 😉

La Ricetta

Ingredienti per 2 vasetti da 250 ml

500 g di fichi (io neri)

1 limone

semi di 4 baccelli di cardamomo
1 peperoncino piccolo

130 g di zucchero
100 g di gherigli di noce

1. Sbucciate i fichi, tagliateli in quattro spicchi e irrorateli con il succo di limone. Unite i baccelli di cardamomo sbriciolati ed il peperoncino sminuzzato e fate macerare per 40 minuti.

2. Versate il composto in una pentola dai bordi alti e unite lo zucchero.

3. Mescolate ogni tanto per evitare che lo zucchero si depositi sul fondo e cuocete per un ora circa o comunque sino a quando la confettura non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

4. Nel frattempo preparate i barattoli ed i tappi facendoli bollire per 30 minuti.

5. Una volta pronta la marmellata unite le noci spezzettate molto grossolanamente e poi versatela immediatamente nei vasetti.

6. Capovolgete i vasetti e aspettate che la marmellata di freddi completamente. Questa operazione consentirà la formazione del sottovuoto che vi renderà possibile la conservazione della marmellata per sei mesi in un luogo asciutto.