Crema di ricotta e fichi con crumble alla cannella

Bentrovati 🙂 Il mese di vacanza del blog è ormai terminato e si torna allegramente ai fornelli (ed al lavoro).

Come sono andate le vostre vacanze?

Chi mi segue su Instagram saprà già che io ho trascorso 10 giorni meravigliosi in Cilento a stretto contatto con caprette maiali mucche e cavalli! Mi sono rilassata ed ho mangiato sino a scoppiare 😉

Ma nonostante tutti i fichi mangiati in vacanza non riesco ancora a farne a meno e riprendo le attività in cucina con un dolce semplice ma delizioso: crema di ricotta e fichi con crumble alla cannella.

La Ricetta

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per la crema

• 400 g di ricotta
• 8 fichi maturi
• 50 g di zucchero a velo
• 1/2 limone succo

Ingredienti per il crumble

• 200 g di zucchero di canna
• 200 g di farina 00
• 150 g di burro morbido
• 1 cuccchiaino di cannella in polvere

Procedimento

1. Cominciate con il lavorare la ricotta con lo zucchero. Il segreto per ottenere una crema soffice e spumosa è molto semplice: basta lavorala con le fruste per non meno di 15 minuti ad una velocità medio bassa costante. Chiaramente un’operazione di questo tipo risulta più molto semplice con le fruste elettriche e facilissima con una planetaria. Più la crema verrà lavorata maggiore sarà la sua morbidezza.

2. Sbucciate i fichi, irrorateli con il succo di limone e poi frullateli sino a ridurli in crema.

3. Aggiungete la purea di fichi alla ricotta ed amalgamatela delicatamente con una spatola con i classici movimenti dall’alto verso il basso.

5. Versate la crema nelle coppette prescelte e mettetela a riposare in frigo per tre ore.

4. Per il crumble impastate insieme tutti gli ingredienti (con la mani o con l’aiuto dei rebbi di una forchetta).

5. Una volta ottenuto un’impasto omogeneo sbriciolatelo su una teglia e cuocete in forno statico a 200° per 15 minuti.

6. Cospargete le coppette con il crumble solo al momento di servirle (altrimenti il crumble si inumidirà e perderà la sua croccantezza).