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Cupcake al limone con frosting al limoncello

Ecco la ricetta degli ultimi cupcake che ho preparato: cupcake al limone con frosting al limoncello.
Sebbene non appartengano alla nostra tradizione i cupcake mi hanno conquistata!
La loro base è molto semplice, in pratica una buona torta da credenza. E’ il frosting a renderli particolari oltre che sfiziosi.
In questa ricetta per esempio i’ingrediente indispensabile è il frosting nel limoncello che gli dà un sapore davvero particolare. Nella ricetta ho indicato gli ingredienti per 12 cupcake, me se volete prepararne solo sei basta dimezzare le dosi 😉
Se questi vi sono piaciuti vi consiglio di provare anche i cupcake alle fragole e se avete tempo di prepararli insieme (soprattutto se siete amanti dei mitici gelati fragola limone).

Ricetta Cupcake al limone

cupcake al limone

Ingredienti per 12 cupcake

Ingredienti per l’impasto
3 uova
250 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
100 g di burro
100 ml di panna acida
400 g di farina
2 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale
2 limoni scorza grattugiata e succo

Procedimento

Montate insieme la uova con lo zucchero e la vaniglia.

 

Sciogliete il burro con la panna acida e poi fatelo freddare.

 

Versate il burro e la panna a filo nell’impasto e continuate a lavorare con le fruste.

Incorporate delicatamente la farina setacciata con il lievito e il sale e mescolate dall’alto verso il basso con una spatola.
Amalgamate poi il succo e la scorza dei limoni.

 

Riempite i pirottini sistemati in una teglia per muffin e infornate a 170° per 25 minuti.



 

 

 

Ingredienti per il frosting
100 g di burro
250 g di formaggio cremoso (tipo philadelphia)
100 g di zucchero a velo
2 cucchiai di limoncello
colorante alimentare giallo (facoltativo)

 

Lavorate insieme il burro, il formaggio e lo zucchero fino ad ottenere un crema.

Unite il limoncello e se volete che un frosting giallo aggiungete un pochino di colorante alimentare.

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46 Commenti

  1. E' sbocciato un fiore nel giardino della cucina, wow! 🙂
    Io coi cupcakes sono ancora un pò indietro, non è facile fare la glassa, a volte mi viene ancora "lenta"… ma prima o poi vincerò! 😀

  2. Sei diventata un mito con i cupcakes. Ogni volta ne sforni di bellissimi 😀 Ho visto anche le tue foto sul post di ieri: magnifiche!! Se si rifarà spero di poterci essere 🙂
    Un abbraccio 😀

  3. Il frosting è una di quelle cose che fa tanto pasticceria americana.. Ecco adesso mi hai fatto venir voglia di cupcakes con il frosting sopra.. mannaggia a te:p
    Però col limoncello fa tanto Italia, per cui complimenti per il tocco:)
    :*

  4. Ma dani che belliiiiiiiiii!!!appena li ho visti ho sorriso alla grande!!!che teneriiiiiiii! e che buoni!un salutone ai tuoi miao!che belli…

  5. ciao amica pennuta! 🙂
    ma che belli sono questi cupcake??? visto che mi ispirano parecchio per il limoncello, volevo chiederti: posso farli anche con la crema di limoncello o solo con il limoncello puro?
    Grazie 1000!
    un bacione

    1. Non ho mai provato, ma di sicuro anche la crema di limoncello va bene. Però, forse, essendo la crema molto dolce (di solito) mi sa che è meglio ridurre leggermente lo zucchero. Ad occhio prova con 60 g di zucchero, aggiungi la crema e poi se il gusto non ti convince sei sempre in tempo ad aggiungere altro zucchero 😉

  6. Ciao cara, volevo informarti della chiusura del mio contest al quale hai aderito e ringraziarti personalmente per la partecipazione!
    Vorrei inoltre ricordarti che in comune accordo con gli amici di Altracasakft, abbiamo deciso di omaggiare tutte le partecipanti al mio contest con un buono sconto da usufruire per la prenotazione della tua prossima vacanza a Budapest…non farti scappare l'occasione e viene a scoprire come ottenere il coupon di sconto…http://squisitocooking.blogspot.it/2013/05/chiusura-del-contest-viaggio-nel-gustoe.html
    Ti aspetto…e grazie ancora cara!
    Un bacio

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