Funghi croccanti
Vi avviso subito questi non sono i soliti funghi croccanti.
Lo so che è una cosa che di solito dicono quelli che vi vogliono “vendere” le loro ricette, ma posso assicurarvi che in questo caso non lo dico tanto per dire.
Funghi croccanti: il segreto in un ingrediente
A volte in cucina basta davvero poco per rendere un piatto diverso e più buono.
In questo caso la ricetta è resa irresistibile non da una complicata preparazione ma da un solo ingrediente che, sono sicura, utilizzate poco in cucina e di sicuro mai con i funghi. La salsa di soia!
Sebbene la salsa di soia sia diventato un ingrediente facilmente reperibile anche nei piccoli centri, complice la sua ormai costante presenza nella grande distribuzione, l’italiano medio (io per prima) non ne ha ancora sperimentato in pieno le potenzialità.
La si usa quasi sempre nei piatti orientali invece di lanciarsi in sperimentazioni con ricette nostrane. Ebbene in questo caso basta la sua presenza a dare a questi funghi una decisa marcia in più.
Ho scoperto questa ricetta girovagando su siti vegani americani. In generale nella cucina vegana la salsa di soia è molto utilizzata perchè rande più gustosi i piatti (ma non più calorici). Quindi è nelle ricette vegane che possiamo trovare delle chicche che possono sorprenderci (come in questo caso).
E rimanendo in tema di ricette vegane che potrebbero sorprendervi vi rimando anche alla ricotta di tofu (che è una crema spalmabile), alle polpette di tempeh e mela e al pak choi in padella.
Panatura saporita per funghi croccanti da urlo
Basta il semplice accostamento di olio d’oliva e salsa di soia a dare gran gusto ai funghi insieme al semplice pangrattato.
Ma perchè accontentarsi quando si possono rendere i funghi croccanti ancora più saporiti?
Nel corpo della ricetta vi indico la combinazione che a me è piaciuta di più, ma voi potete personalizzarla a piacimento.
Chiedo però ai non vegani di dare una chance al lievito alimentare in fiocchi che nella cucina vegana viene utilizzato come insaporitore. Lo sapete io non sono vegana, ma ho voluto provare e devo dirvi che è molto saporito e rimarrete sorpresi.
Funghi croccanti
Ingredienti
- 350 g funghi io champignon
- 2 cucchiai olio evo
- 3 cucchiai salsa di soia
- pagrattato
- lievito alimentare in fiocchi oppure formaggio grattugiato
- timo fresco o secco
- aglio in polvere
Procedimento
- Cominciate con il tagliate i funghi a fettine.
- Emulsionate insieme l’olio con la salsa di soia.
- Raccogliete i funghi in una ciotola e mescolateli per bene con il condimento.
- Aggiungete il pangrattato e mescolate in modo che si distribuisca uniformemente.
- Unite infine il lievito alimentare in fiocchi (o il formaggio) il timo e l'aglio in polvere. NON AGGIUNGETE SALE, i funghi risulteranno già sapidi grazie alla salsa si soia.
- Versate i funghi in una teglia disponendoli in un unico strato.
- Cuocete i funghi in:FRIGGITRICE AD ARIA a 200° per 15 minutiFORNO VENTILATO a 200° per 25 minuti
consiglio
Come vi dicevo in precedenza potete personalizzare i funghi croccanti in base ai vostri gusti.
quindi lasciate inalterata la base di: olio, salsa di soia e pangrattato.
Poi procedete alle aggiunte che preferite. Suggerimenti semplici possono essere delle spezie (paprika, cumino, coriandolo in polvere) erbe aromatiche (prezzemolo, rosmarino, salvia). Se vi va di osare un tocco agrumato si sposa molto bene (grattugiate un po’ di scorza di limone o di arancia NON TRATTATI).
conservazione
I funghi croccanti si conservano in frigo fino a due giorni (anche tre senza andare a male ma poi diventano troppo mollicci).
