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Burger di zucca e ceci

Il burger di zucca e ceci è una gustosa alternativa vegetariana ai classici hamburger.

Non dovete partire prevenuti. I burger sono molto saporiti se preparati con i giusti ingredienti.

E lo diventano ancor di più se ben abbinati alle salse adatte.

Io ad esempio altre a questi di zucca li preparo spesso anche con i broccoli o le lenticchie.

Burger di zucca e ceci: come renderlo soffice

Sebbene la polpa di zucca ed i ceci siano da sole sufficienti per prerare questo burger, c’è un aggiunta importante da fare per renderlo soffice. La ricotta!

burger di zucca

E’ un ingrediente molto importante perchè una volta cotto il burger a causa dei legumi tende a diventare un po’ troppo compatto.

Assicurata la sua sofficità bisogna occuparsi del gusto.

Di base grazie alla zucca il burger ha già un ottimo sapore ed è perfetto per i bambini.

Ma con l’aggiunta di una nota speziata che vada a temperare in parte il dolce della zucca il risultato è favoloso. Io nella ricetta vi ho indicato la PAPRIKA, ma valida alternativa sono anche il CUMINO o il CURRY.

Cottura in forno o in padella

La consistenza finale dell’impasto del vostro burger di zucca sarà molto morbida.

Per questo motivo la cottura in forno risulterà più comoda una volta creata la forma con un coppapasta direttamente sulla teglia.

In padella è comunque possibile, solo un pochino più laborioso.

Dovrete infatti prima scaldare un cucchiaino di olio in padella, poi toglierla dal fuoco e facendo molta attenzione a non bruciarvi modellare il burger direttamente in padella.

Potete farlo anche a padella fredda, scldando poi l’olio insieme con il burger. Con l’olio caldo il risultato sarà più croccante e meno impregnato.

Ricetta Burger di zucca

burger di zucca e ceci

Ingredienti per 2 persone

  • 400 g di polpa di zucca
  • 450 di ceci bolliti
  • 200 g di ricotta vaccina
  • 1 uovo
  • farina di ceci
  • rosmarino
  • paprika dolce
  • sale
  • olio evo

Come si preparano i burger di zucca

1 Cominciate con il cuocere la zucca. Adagiatela su una pirofila da forno, irroratela con un filo d’olio e cospargetela di rosmarino fresco.

2. Cuocete la zucca in forno a 200° per venti minuti circa.

3. Un volta cotta fatela freddare e poi prelevate la polpa. Se volete potet cuocerla anche già tagliata a dadini.

4. Raccogliete la polpa di zucca in una ciotola ed unite i ceci, la ricotta, sale e paprika. Poi frullate tutto.

5. Infine aggiungete l’uovo ed amalgamatelo.

6. Il risultato sarà molto morbido. Unite due cucchiai rasi di farina di ceci per renderlo più compatto (ma tenete conto che il risultato finale non sarà mai “solido”).

come preparare i burger di zucca

7. Prelevate con un cucchiaio parte del composto ed aiutandovi con un coppapasta modellate i vostri burger direttamente su una teglia da forno.

8. Aggiungete un filo di olio in superficie e cuoecete in forno a 200° per 12/15 minuti circa.

Come condire i burger di zucca

Per arricchirne il sapore. come vi dicevo, è bene scegliere i giusti abbinamenti.

Partiamo da alcuni suggerimenti per le salse:

  • KETCHUP SPEZIATO
  • SALSA AIOLI
  • SALSA ALLO YOGURT: da preparae emulsionando 250 g di yogurt bianco, un cucchiano di succo di limone, 1 cucchiaino di olio, sale, pepe, erbette tritate

Se volete servire il vostro burger di ceci all’interno di un panino potrete invece arricchirlo aggiungendo:

  • INSALATA MISTA E POMODORO
  • RUCOLA E AVOCADO
  • UOVO SODO E SPINACI

ricetta burger di zucca

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