Panini da hamburger – Burger buns
Con la ricetta di oggi potrete preparare degli hamburger home made da urlo partendo dal pane che è un elemento fonsamentale: i burger buns (i panini da hamburger appunto)
Panini da hamburger: burger buns ricetta americana
E sì per preparare un hamburger avete bisogno non di normali panini all’olio ma dei burger buns preparati secondo la ricetta americana.
Sto mettendo a frutto l’enorme investimento fatto comprando il Kitchenaid e sono un paio di settimane che non faccio altro che sfornare lievitati dolci e salati.
Dovete sapere che a casa nostra una volta alla settimana c’è la “serata Hamburger” così ho deciso di preparare dei panini home made.
Girando nel web ho scoperto che un po’ tutti usano le dosi di Laurel Evans (la ricetta qui ). Del resto a chi se non un’americana bisogna rivolgersi per questa ricetta? Solo che Laurel usa tantissimo lievito, così ho preferito ridurre la dose e farli lievitare un po’ di più.
Se avete voglie di sperimentare vi consiglio di provare anche i panini integrali e i panini al latte.
Ricetta Panini da hamburger
Panini da hamburger – Burger buns
Ingredienti
Impasto
- 480 g farina 0/ farina 00 w330
- 200 ml acqua tiepida tra i 36/38 gradi
- 1 uovo
- 50 g zucchero
- 7 g sale
- 30 g burro morbido a pezzetti
- 10 g lievito di birra fresco
Finitura
- latte
- semi di sesamo
Procedimento
- Mescolate insieme farina, zucchero e sale.
- Unite l’uovo e impastate sino al completo assorbimento (se usate una planetaria partite con una velocità bassa). Unite poi il lievito che avrete sciolto in una parte dell’acqua.
- Unite l’acqua restante ma poco alla volta. Non è mai possibile indicare con precisione il quantitativo di acqua necessario perché questo dipenderà dalla forza della farina e quindi dalla sua capacità di assorbimento. E’ pertanto preferibile versarne solo un po’ alla volta ed accertarsi che venga completamente assorbito dall’impasto. Quando l’impasto diventerà omogeneo non versate più acqua.
- A questo punto unite il burro a pezzettini (se usate una planetaria portatela a velocità media). Impastate sino a quando l’impasto diventerà omogeneo (se usate una planetaria sino a quando non si staccherà completamente dalle pareti).
- L’impasto dovrà raggiungere questa consistenza.
- Formate una palla con l’impasto e mettetelo a riposare in un contenitore oliato (altrimenti l’impasto gonfiandosi si attaccherà alle pareti) e coperto in un ambiente a secco ed a temperatura costante (forno chiuso).
- L’impasto dovrà raddoppiare (con il basso quantitativo di lievito ci sono volute 3 ore circa).
- Una volta pronto dividete l’impasto in panetti (a differenza delle altre volte li ho pesati, per una grandezza soddisfacente ci vogliono 150 g circa) e poi lavorateli.
- Appiattite il panetto dandogli una forma oblunga. Poi arrotolate l’impasto su se stesso.
- Appiattite nuovamente l’impasto.
- Arrotolatelo una seconda volta.
- Ripiegatelo dandogli la forma di una palla e poi rotolatelo con le mani.
- Disponete i panini su una teglia e fateli lievitare coperti sino al raddoppio (ci vorranno altre 1 ora circa).
- Una volta lievitati spennellateli con il latte e cospargeteli di semi di sesamo.
- Infornateli in forno statico a 200° per 10/15 minuti.
Conservazione
I panini da hamburger si conservano 2 giorni in un sacchetto di carte
I burger Buns una volta freddi possono essere congelati.
Buongiorno!
Ma la prossima volta che fai la serata hamburger posso partecipare anche io!? 🙂
Spettacolo questi panini. Adorabili i tuoi piccoli <3
Tesoro…. scusami, prima dei convenevoli sulla ricetta…. ma che spettacolo è Riccardo!!! io impazzisco quando i bimbi dormono così a braccia aperte… che meraviglia!!! Troppo bello!
Passiamo ai panini… noi abbiamo il sabato a pranzo con gli hamburger (mio marito sta diventando uno specialista nell'inventarsi sempre varianti nuove!) e anche io sto cercando ricette per fare i buns, ma con la pasta madre, ho fatto certi esperimenti… le pietre…
Ti bascio cara e grazie per averla mandata a Panissimo!!
mannaggia quanto invidio la tua planetaria ….;-)!
Appena riesco a vendere il bimby procedo .
Belli questi panini!! sembrano veri :-D.
Un bacio sul nasino di Riccardo e uno a te
Adoro quei panini, li ho fatti spesso e una volta anche con le gocce di cioccolato dato che sono un po' dolcini.. davvero buonissimi! I tuoi sono perfetti e belli belli!
Adesso però ho taaaaanta fame 😀
Ma quanto sono belli Riccardo e Susi? *.*
Presto quella planetaria chiederà pietà,la mia la implora da un pezzo,ma io sono sorda e tiranna ;)!Tesoro hai fatto benissimo a ridurre quel lievito e va bene gli americani e va bene la Evans e va bene che sono i loro panini,ma a noi tutto quel lievito ci"abboffa"assai!Un baciuzzo cara,mentre mi sazio con quei due cucciolotti liì…
le faccio anch'io queste serate, metto in tavola tutto l'occorrente, burger buns home made inclusi, e poi ognuno farcisce: figata! (si può dire?)
perchè dai vuoi mettere farli da noi? il tuo bimbo è ancora piccino ma quando crescerà potrà mangiarsene uno e tu stare tranquilla, altro che quelli confezionati!!
PS vero che è una bomba la planetaria? crea dipendenza secondo me:)
un bacione grande
raffaella
Daniiiiii meglio dei panini del McDonald's.. E non avrei avuto dubbi 🙂 Con il kitchenaid sono sicura che tirerai fuori miracoli. Io sono mooooolto indecisa su cosa scegliere, se il KA (di cui adoro forme e colori) o il KCC (che fa di tutto.. pure la spesa!. vabbè dai non esageriamo XD)
Belli micetti e pargoletto che condividono tutto, letto compreso *.*
Questi panini le devo provare. Li hai spiegati benissimo.
Un bacino al tuo Riccardo e una carezza alle tue gatte.
Belli e perfetti! Bravissima Dani!
Che coccoloni quei due cuccioli! 🙂
Ti sono venuti benissimo! Carinissima anche l'idea della serata hamgurger, da copiare!
Tenerissimo il cucciolino…..Susy
giusto qualche giorno fa mio figlio mi chiedeva degli hamburger maxi e gli ho detto che devo fare dei panini su misura, userò la tua ricetta è perfetta 😉
Daniiiiiiiiiiiiiiiiii se compro il KA io CHIUDO con la mia vita sociale. Tra lievito madre e lui avrebbe VITA BREVE! NON POSSO CEDEREEEEEEEEEEEEEEEE i panini cmq sono perfetti 😀 e lo zio Piero è un grande!!!
ci vediamo sabato <3
belli strasoffici mi toccherà farli a Sara anche lei adora le serate Mc Donalds ma homemade solo che per ora mai fatti i panini ! Come titrovi con il nuovo acquisto? anche io sto valutando di comprarlo e sono indecisa tra il KA e il Kenwood. A proposito di Riccardo ma quant'è cresciuto! Tra un poco lo dovrai spostare in un lettino !!!!!!!!!
Baci
Alice
Oh che tenerezza la Susi e Riccardo che dormono assieme! Ma sono due amori!
Il Kitchen Aid e' il mio sogno, e prima o poi entrera' anche in casamia! Ci credo che lo stai sfruttando al massimo… con quello che se lo fanno pagare!! Complimenti per i panini, meravigliosi! Buona giornata!
Spettacolare incordatura! io me lo sogno un impasto così…voglio il Kitchenaid…lo voglio!!!!
Tesorino devo dirti una cosa, ti ricordi quelle tue polpettine di piselli? queste https://cucinalibriegatti.com/2013/05/polpette-piselli-menta-salsa-yougurt.html
Mi hanno portato fortuna, per essere precisa hanno portato fortuna alla mia bimba, le ha portate alle selezioni per Junior Masterchef…..e giovedì sera la vedremo su Sky!!!! Grazie anche a te :)))) Bacioni e bacetti a Riccardino!
apperò! Sono perfetti!
Che dolce l'immagine del tuo piccolo tesoro, insieme al pelosotto…….
ADORABILI!!! E non parlo solo degli hamburger, ma del cucciolotto col peloso!!!
Bravissima
I panini sono splendidi…ma ad avermi rapita sono le ultime due foto che hai postato 🙂 Ti abbraccio :*
Ciao dani, ho giusto un pizzico di invidiiiiiiia per il kitchenaid!!! Secondo te è normale?! 😉 la vogliooooooooo e prima o poi arriverà!!! 🙂 Meravigliosi questi panini, sembrano proprio quelli da fast food con la differenza fondamentale che questi oltre a essere buoni, sono anche sani. E non so se è poco!!! Quindi i piccini si sono trovati!? Che teneri vederli così!
Ma sai che è una vita che cercavo questa ricetta! Me la segno subito e provo al più presto! Che amori il tuo bimbo e la tua micia! un bacione
Si i panini sono stupendi e devono essere anche morbidissimi……. ma tuo figlio E MERAVIGLIOSO! La foto con il gattino è da giornale . Complimenti
Un abbraccio
Patrizia di Cucina con Dede
Non so davvero come riesci a fare tutto! Sei bravissima e il tuo cucciolo è favoloso 🙂
Ma questi panini hanno una forma perfetta!!!!
riccardo e Susi sono davvero teneri e adorabili!!! 🙂
mmmm sembrano sfiziosissimi e super-soffici. Non è che mi inviti alla serata hamburger?
Sono da mangiare con gli occhi!! Sarà fantastico, complimenti!! Sei molto brava e il tuo blog è proprio carino!!
A presto 🙂
un bacione
http://cyrilmakeup.blogspot.it
Dani ti sono venuti perfetti! Buon divertimento al boscolo! un bacioneeee
Ciao, sono bellissimi e perfetti!! Mi viene voglia di un panino con l'hamburger 😛
Colgo l'occasione per dirti che ho pensato al tuo blog per il premio Versatile Blog Award! Spero che ti faccio piacere:) Passa da me per scoprire le regole e ritirarlo 😉
Che invidia Dani questa Kitchenaid! Sarai contentissima che ti fai i burger in casa! 🙂 la foto col micio è deliziosa^^ che coppia!
:*
Ciao!! Che foto tenerissima che hai messo!! Come si fa a non seguire un blog che unisce l'amore per la cucina e quello per i gatti? A presto e complimenti Giada
Mi ero persa la foto tra il piccolo e la micia!! Che tenerezza *__*