Omelette al prosciutto e formaggio
Niente di puiรน buono e di piรน semplice di una omelette al prosciutto e formaggio.
I suoi ingredienti comuni e la preparazione semplice la rendono sicuramente uno dei piatti piรน apprezzati sia per una ricca colazione ma anche per un gustoso pranzetto o una cena.
Ricetta per le omelette al prosciutto in versione semplice
Prima di andare a leggere la ricetta dovete sapre che quella che vi lascio non รจ la ricetta corretta dal punto di vista tecnico, ma quella piรน semplice da realizzare.
Un omelette preparata secondo tradizione richiede che l’uovo vada a ripiegarsi su se stesso con dei piccoli colpi di polso, un po’ alla volta, inclinando la padella (cosa che personalmente ho imparato a fare al corso professionale da chef che ho seguito).
Ma vi posso assicurare che non รจ per nulla semplice e sebbene sia la tecnica corretta e garantisca un risultato piรน soffice non vedo la necessitร di farvi impazzire nel tentativo di portare a termine questa ardua impresa quando, muniti di una spatola, potrete preparare la vostra omelette in un baleno.
Buonissima anche la frittata di patate, le uova speck e patate o le uova con piselli.
la scelta delle uova
Quando andate ad acquistare le uova, per le omelette al prosciutto e non solo, fate sempre attenzione alle indicazioni presenti sulla confezione e ricordate che in base ai sistemi di allevamento si differenziano in
- 0 : produzione biologica
- 1 : all’aperto
- 2 : a terra
- 3 : in gabbia
Inutile dirvi che gli allevamenti in gabbia al giorno d’oggi hanno raggiunto delle condizioni inumane. Purtroppo anche moltissimi all’allevamente a terra stanno raggiungendo lo stesso grado di orrore.
Bisognerebbe sempre privilegiare i prodotturi virtuosi e l’allevamento all’aperto.
Come si preparano le omelette al prosciutto
Omelette al prosciutto
Ingredienti
- 4 uova
- 4 fette prosciutto
- 50 g provola/scamorza grattugiata
- 20 g parmigiano reggiano
- sale
- olio evo
Procedimento
- Per preparare le omelette al prosciutto cominciate con lo sgusciare le uova in una ciotola. Potete preparare la base per una persona alla volta e quindi rompere solo due uova alla volta.
- Cominciate a sbattere le uova con una forchetta o con una frusta, quando inizieranno ad amalgamarsi salate (giusto un pizzico perchรจ la farcia sarร giร abbastanza salata) ed aggiungete il parmigiano, poi andate avanti sino a quando non diventeranno spumose.
- Versate un abbondante cucchiaio di olio in una padella antiaderente da 20 cm e fatelo scaldare (deve diventare caldo ma non deve bruciare quindi prestate attenzione).
- Solo quando l'olio sarร caldo versate il composto di uova tenendo la fiamma alta. Il fondo delle vostre uova inizierรฒ immediatamente a solidificarsi.
- Distribuite su metร della superficie una abbondante spolverata di formaggio e poi le fette di prosciutto.
- Abbassate la fiamma e aiutandovi con una spatola (o altro utensile a vostra disposizione) piegate l'omelette a metร . Questa operazione va fatta quando l'omelette onรจ ancora completamente cotta.
- Ultimate la cottura e servite subito!
consiglio
Per la preparazione delle omelette prosciutto e formaggio potete utilizzare in base al vostro gusto:
- prosciutto crudo: per una maggiore sapiditร
- prosciutto cotto: per un risultatopiรน dolce
Potete variare a piacere anche il formaggio. La scamorza (provola) ha un sapore abbastanza neutro, se gradite qualcosa di piรน incisivo potete osare con del taleggio o del gorgonzola.
conservazione
L’ omelette al prosciutto e formaggio si conserva 1 giorno in frigo.
