Omelette al prosciutto e formaggio

Niente di puiù buono e di più semplice di una omelette al prosciutto e formaggio.

omelette al prosciutto e formaggio

I suoi ingredienti comuni e la preparazione semplice la rendono sicuramente uno dei piatti più apprezzati sia per una ricca colazione ma anche per un gustoso pranzetto o una cena.

Ricetta per le omelette al prosciutto in versione semplice

Prima di andare a leggere la ricetta dovete sapre che quella che vi lascio non è la ricetta corretta dal punto di vista tecnico, ma quella più semplice da realizzare.

Un omelette preparata secondo tradizione richiede che l’uovo vada a ripiegarsi su se stesso con dei piccoli colpi di polso, un po’ alla volta, inclinando la padella (cosa che personalmente ho imparato a fare al corso professionale da chef che ho seguito).

omelette al prosciutto

Ma vi posso assicurare che non è per nulla semplice e sebbene sia la tecnica corretta e garantisca un risultato più soffice non vedo la necessità di farvi impazzire nel tentativo di portare a termine questa ardua impresa quando, muniti di una spatola, potrete preparare la vostra omelette in un baleno.

Buonissima anche la frittata di patate, le uova speck e patate o le uova con piselli.

la scelta delle uova

Quando andate ad acquistare le uova fate sempre attenzione alle indicazioni presenti sulla confezione e ricordate che in base ai sistemi di allevamento si differenziano in

  • 0 : produzione biologica
  • 1 : all’aperto
  • 2 : a terra
  • 3 : in gabbia

Inutile dirvi che gli allevamenti in gabbia al giorno d’oggi hanno raggiunto delle condizioni inumane. Purtroppo anche moltissimi all’allevamente a terra stanno raggiungendo lo stesso grado di orrore.

Bisognerebbe sempre privilegiare i prodotturi virtuosi e l’allevamento all’aperto.


Come si fanno le omelette al prosciutto

Omelette al prosciutto

Preparazione5 min
Cottura5 min
Tempo totale10 min
Portata: Secondi
Keyword: omelette al prosciutto
Porzioni: 2 persone

Ingredienti

  • 4 uova
  • 4 fette prosciutto
  • 50 g provola/scamorza grattugiata
  • 20 g parmigiano reggiano
  • sale
  • olio evo

Procedimento

  • Per preparare le omelette al prosciutto cominciate con lo sgusciare le uova in una ciotola. Potete preparare la base per una persona alla volta e quindi rompere solo due uova alla volta.
  • Cominciate a sbattere le uova con una forchetta o con una frusta, quando inizieranno ad amalgamarsi salate (giusto un pizzico perchè la farcia sarà già abbastanza salata) ed aggiungete il parmigiano, poi andate avanti sino a quando non diventeranno spumose.
  • Versate un abbondante cucchiaio di olio in una padella antiaderente da 20 cm e fatelo scaldare (deve diventare caldo ma non deve bruciare quindi prestate attenzione).
  • Solo quando l'olio sarà caldo versate il composto di uova tenendo la fiamma alta. Il fondo delle vostre uova inizierò immediatamente a solidificarsi.
  • Distribuite su metà della superficie una abbondante spolverata di formaggio e poi le fette di prosciutto.
    come si fanno le omelette al prosciutto
  • Abbassate la fiamma e aiutandovi con una spatola (o altro utensile a vostra disposizione) piegate l'omelette a metà. Questa operazione va fatta quando l'omelette onè ancora completamente cotta.
  • Ultimate la cottura e servite subito!

varianti

Per la preparazione delle omelette prosciutto e formaggio potete utilizzare in base al vostro gusto:

  • prosciutto crudo: per una maggiore sapidità
  • prosciutto cotto: per un risultatopiù dolce

Potete variare a piacere anche il formaggio. La scamorza (provola) ha un sapore abbastanza neutro, se gradite qualcosa di più incisivo potete osare con del taleggio o del gorgonzola.

omelette prosciutto e formaggio

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