Polenta verde
La polenta verde è una ricetta che troviamo in molte regioni italiane.
Ma quella che vi propongo io non è una ricetta regionale nè della tradizione. Si tratta di una “rivisitazione” quindi mi raccomando non gridate allo scandalo (anche se, sono convinta, dopo averla provata non vi lamenterete).
Polenta verde: un piatto unico completo
La versione che vi propongo oltre ad essere molto saporita è un piatto unico completo!
Con un sol boccone assumerete: proteine, carboidrati, grassi e fibre.
Questa è una specifica che faccio perchè la ricetta l’ho sperimentata proprio nell’ottica di mangiare sano ed equilibrato. Nulla però vi viete di prepararla ed utilizzarla come accompagnamento di un piatto principale. L’ abbinamento più scontato è quello con la carne, uno spezzatino è sempre l’ideale perchè con il suo sughetto va ad insaporire ulteriormente la vostra polenta (se volete dare al vostro pasto un tocco internazionale vi consiglio di abbinare il gulash ungherese o il boeuf bourguignon).
Ma nulla vi vieta di accompagnarlo con un altra preparazione vegetale. L’abbinamento perfetto è sicuramente quello con i funghi, sia dal punto di vista del gusto che della consistenza.
La polenta del resto, si sa, si presta a mille abbinamenti e ci consente di giocare in cucina. Se volete provare altre ricette simpatiche vi consiglio:
- Polpette di polenta e formaggio
- Pizza di polenta
- Cestini di polenta con mousse di piselli e gamberi
- Patatina di polenta
Ricetta Polenta Verde
Polenta verde
Ingredienti
- 200 g verdure in foglia io cavolo nero e bieta
- 50 g ricotta vaccina
- 1 cucchiaio succo di limone
- 150 g farina di mais o polenta istantanea
- sale
Procedimento
- Sbollentate le verdure per alcuni minuti in acqua bollente salata.
- Una volta cotte trasferitele in un robot da cucina ed aggiungete la ricotta ed il succo di limone.
- Salate e frullate grossolanamente in maniera tale che restino dei pezzettini consistenti di verdure.
- Cuocete la polenta. Qui sta a voi la scelta. Potete preparare la polenta tradizionale partendo dalla farina di mais o scegliere la versione veloce optando per la polenta istantanea.
- Quando la polenta sarà diventata cremosa aggiungete il composto di verdure frullate, amalgamate e lasciate cuocere ancora per alcuni minuti.
- La consistenza finale dipende dai vostri gusti, se volete un piatto più solido proseguite la cottura altrimenti togliete dal fuoco.
Consiglio
La ricetta della polenta vedere cos come la leggete qui in alto è molto saporita, ma se volete ci sono delle piccole modifiche che la renderanno ancora più gustosa.
Prima di tutto potete aggiungere 2 cucchiai di olio evo alle verdure quando andate a frullarle.
Una volta amalgamato il composto di verdura alla polenta, fuori dal fuoco, potete mantecarla con 50 g di burro oppure aggiungere del parmigiano reggiano (la quantità dipende dal vostro gusto.).
Conservazione
La polenta verde si conserva in un contenitore a chiusura ermetica in frigorifero fino a 3 giorni.
