Torcetti alle olive con lievito madre
Oggi vi propongo degli sfiziosi torcetti alle olive con lievito madre!
In realtà preparo quasi sempre focacce, ma ogni tanto vario. In questo caso ho usato il lievito madre, ma viene bene anche con il lievito di birra (di cui ho indicato le dosi).
La Ricetta
Ingredienti per una decina di torcetti
150 g di acqua
olio evo
rosmarino
Preparazione
1. Amalgamate le due farine con 50 g di acqua e fate riposare per 20 minuti (se usate l’impastatrice fatela andare con il gancio ad uncino per pochi istanti a velocità bassa).
2. Unite il lievito madre all’impasto e fatelo amalgamare completamente (con l’impastatrice andate a velocità media). Se preferite usare il lievito di birra scioglietelo in parte dell’acqua residua.
3. Aggiungete l’acqua residua e continuate ad impastare.
4. Quando l’impasto avrà assorbito completamente l’acqua unite il sale ed il paté di olive.
5. Continuate a lavorare l’impasto sino a quando non avrà raggiunto la consistenza della foto sottostante (e nel caso dell’impastatrice si sarà staccato completamente dalle pareti della ciotola).
6. Mettete l’impasto a lievitare in una ciotola oliata, coperto ed in un luogo asciutto a temperatura costante (il forno spento).
7. L’impasto dovrà raddoppiare e ci vorranno circa 8 ore, anche nel caso in cui usiate il lievito di birra.
8. Nel frattempo preparate l’olio aromatizzato al rosmarino mettendo tre cucchiai di olio in una casseruola e facendovi rosolare il rosmarino a fuoco bassissimo per 2/3 minuti.
Cuocete a 200° per 15/20 minuti.
Libri
Finalmente sono riuscita a ritagliarmi un po’ di tempo per leggere e mi sono dedicata ad un libro davvero bello.
“I ragazzi Burgess” di Elisabeth Strout
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