Schiaffoni con calamari sogliola e piselli
Questi schiaffoni con calamari sogliola e piselli li ho serviti l’altra sera a cena.
Questa ricetta è frutto del compromesso tra uno dei piatti preferiti dell’Assistente Lavapiatti (seppie con i piselli) e i miei problemi con i pomodori.
Eccoci al punto dolente, a me non piace il pomodoro….
Come avrete notato i miei piatti sono solitamente caratterizzati dallo scarsissimo, se non quasi completamente assente, uso del pomodoro. Riesco a mangiare solo la passata e nemmeno tutte le passate. Comunque, senza volervi ulteriormente tediare con il mio “problema pomodoro”, la sua conseguenza è che, ovviamente, le seppie con i piselli (che richiedono il pomodoro) non mi sono molto gradite. Così ho deciso di convertire la ricetta per la pasta utilizzando però i calamari. E poi, visto che il calamaro assume un sapore troppo deciso, l’ho temperato con la delicatezza della sogliola. Il risultato non è niente male!!!!
Ricetta Schiaffoni con calamari sogliola e piselli
Ingredienti per 2 persone
- 250 g di schiaffoni
- 1 calamaro grande
- 1 sogliola
- 200 g di piselli
- ½ porro
- ½ bicchiere di vino bianco
- 3 cucchiai di olio evo
- sale
- pepe
Procedimento
Lavate e pulite i calamari e tagliateli ad anellini. Spellate la sogliola, spinatela e tagliatela a pezzetti.
Affettate il porro e mettetelo a rosolare in padella con l’olio. Aggiungete i calamari e la sogliola, fateli insaporire per un minuto, salate e pepate ed infine bagnateli con il vino bianco e fatelo evaporare.
Aggiungete i piselli ed un filo d’acqua e lasciateli cuocere a fuoco bassissimo per una ventina di minuti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, unitela al condimento e amalgamate il tutto con un po’ di acqua di cottura.
interessante questo connubio di calamari sogliola piselli …in bianco …. perche' dobbiamo ammazzarre tutto con il pomodoro, mi chiedo? …… lo terro' in considerazione quanto prima …. grazie