Fusilli zucchine zafferano e provola

Questi fusilli zucchine zafferano sono cremosissimi e con l’aggiunta della provola hanno proprio una marci in più!

Lo sapete che fino a tre anni fa non mangiavo zucchine? Mentre l’Assistente Lavapiatti le adora? E’ solo merito suo se ho cominciato a mangiarle!

Vi risparmio la solita solfa sul mio “problema pomodoro” che non solo non è ancora stato superato, ma ho purtroppo notato che peggiora con il passare del tempo…

Comunque per fortuna esistono tantissimi piatti che non richiedono il pomodoro, come ad esempio questo che è arricchito dallo zafferano.

Lo zafferano è un ingrediente dal sapore molto particolare che arricchisce tante preparazioni. Un altro primo vegetariano molto gustoso è anche la pasta piselli e zafferano con noci e timo!

Ricetta Fusilli zucchine zafferano

Ingredienti per 2 persone

200 g di fusilli

2 zucchine

1 bustina di zafferano

250 ml di panna fresca

40 g di provola affumicata

olio evo

latte

sale

pepe

Procedimento

Tagliate le zucchine a listarelle (io le ho grattugiate).

Fatele rosolare in due cucchiaio di olio a fuoco dolce per 5/10 minuti.

Aggiungete lo zafferano (sciolto in mezzo bicchiere di acqua calda) e proseguite fino a quando il liquido non è completamente evaporato.

Infine incorporate la panna e fate legare il tutto.

Tagliate la provola a listarelle (anche in questo caso ho usato la grattugia).

Cuocete la pasta, scolatela ed aggiungetela al composto, facendola insaporire. Fuori dal fuoco aggiungete la provola e fatela sciogliere. Servite i fusilli zucchine zafferano calda!

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P.S. Continuando a parlare di viaggi estivi, due anni fa io e l’Assistente siamo stati a Londra. Al di là delle attrazioni comuni, brevemente, le cose che mi sono piaciute sono state: gli scoiattoli ad Hyde Park