Ricetta tagliatelle verdi all’uovo

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Ingredienti per le tagliatelle verdi (2 persone abbondanti)
200 g di farina 00
100 g di farine di grano duro
2 uova
100 g di spinaci
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Pulite e lavate gli spinaci.
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Cuoceteli in acqua bollente solo leggermente salata per cinque minuti.
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Scolateli, strizzateli bene cercando di eliminare tutta l’acqua e tritateli grossolanamente con un coltello.
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Frullateli e poi amalgameteli con le uova sbattute.

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Disponete la farina sulla spianatoia e fate un buchino al centro in cui poi andate a versare il composto di spinaci e uova.

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Lavarate l’impasto con le mani almeno per dieci minuti.

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Appallottolate l’impasto, avvolgetelo con della pellicola trasparente e fatelo riposare per mezz’ora.

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Tagliate un pezzo di impasto e stendetelo un pochino con le mani.
Poi scatta “la scelta”…

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Potete stendere la sfoglia con ii mattarello, oppure chiamare la vostra amica “Imperia” che sarà felice di fare questo lavoro per voi! 😛

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Continuate così sino a stendere tutto l’impasto.

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Arrotolate le sfoglie e tagliatele a strisce sottili  (oppure affidatevi alla vostra amica “Imperia” la quale, poveretta, si occuperà anche di questo).

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