Ricetta tagliatelle verdi all’uovo
200 g di farina 00
100 g di farine di grano duro
2 uova
100 g di spinaci
Pulite e lavate gli spinaci.
Cuoceteli in acqua bollente solo leggermente salata per cinque minuti.
Scolateli, strizzateli bene cercando di eliminare tutta l’acqua e tritateli grossolanamente con un coltello.
Frullateli e poi amalgameteli con le uova sbattute.
Disponete la farina sulla spianatoia e fate un buchino al centro in cui poi andate a versare il composto di spinaci e uova.
Lavarate l’impasto con le mani almeno per dieci minuti.
Appallottolate l’impasto, avvolgetelo con della pellicola trasparente e fatelo riposare per mezz’ora.
Tagliate un pezzo di impasto e stendetelo un pochino con le mani.
Poi scatta “la scelta”…
Potete stendere la sfoglia con ii mattarello, oppure chiamare la vostra amica “Imperia” che sarà felice di fare questo lavoro per voi! 😛
Continuate così sino a stendere tutto l’impasto.
Arrotolate le sfoglie e tagliatele a strisce sottili (oppure affidatevi alla vostra amica “Imperia” la quale, poveretta, si occuperà anche di questo).
