Insalata di broccoli e patate con salsa al lime

Oggi vi propongo un gustoso secondo piatto invernale: insalata di broccoli e patate con salsa al lime.

E’ una ricetta molto semplice ma dal sapore particolare. La salsa al lime infatti le dà corpo e tanto gusto e, diciamocela tutta, la rende appetibile anche a quelli che con la verdura non vanno molto d’accordo (il mio tester vivente è sempre mio figlio Riccardo, se la mangia lui è a prova bambino 😉 ).

Il melograno le dona colore e a me piace molto, ma se non lo gradite potete ometterlo. E potete usare la salsa su tutte le verdure (provare per credere, non ne farete a meno dopo 🙂 ).

Se invece volete buttarvi su un grande classico arricchito da qualche spezia vi consiglio la vellutata di broccoli e patate!

Ricetta Insalata di broccoli e patate

 Ingredienti

Ingredienti per 2 persone

• 500 g di broccolo romanesco
• 200 g di patate novelle
• 1/2 melograno
• olio evo
• sale
• Ingredienti per la salsa
• 120 g di yogurt bianco
• 80 g di panna acida(in mancanza panna fresca)
• 100 ml di brodo vegetale
• 1 lime (scorza e succo)
• sale

Preparazione

1. Tagliate il broccolo e riducetelo in cimette. Cuocete per circa 15 minuti in acqua bollente salata. Mi raccomando immergente i broccoli solo quando l’acqua sarà in ebollizione, non da freddo.

2. Scolate i broccoli e tuffateli in acqua fredda (in modo tale da bloccarne la cottura e preservarne il colore).

3. Pulite per bene la buccia delle patate novelle e cuocetele al vapore. Se non trovate le patate novelle potete usare patata normali (eventualmente cercando di scegliere le più piccole).

4. Preparate la salsa. Amalgamate yogurt e panne e metteteli suo fuoco. Unite il brodo vegetale e fate cuocere a fiamma dolce per una decina di minuti (o comunque fino a quando la salsa non si sarà addensata).

5. Una volta raggiunta la giusta consistenza, fuori dal fuoco unite il succo di lime e la scorza grattugiata. Salate.

6. Mescolate insieme broccoli e patate, unite i chicchi di melograno e condite con olio e sale. Infine irrorate l’ insalata di broccoli e patate  con la salsa al lime.