Petto di pollo al cartoccio con salsa alla senape e funghi

Questo petto di pollo al cartoccio con salsa alla senape e funghi è una ricetta molto carina e semplice che preparo spesso a casa!

Mi piace molto cucinare al cartoccio. Prima di tutto perchè i cibi sono molto saporiti con l’aggiunta di pochissimo olio (in questa ricetta manca del tutto!) e poi perchè trovo molta sfiziosa di portare a tavola il cartoccio e farlo scartare al commensale come un piccolo regalo 😉 (anche se qui nella foto lo vedete impiattato senza il cartoccio per ragioni “stilistiche” 😛 ).

In buona sostanza la tecnica di cottura del cartoccio sfrutta l’umidità che si viene a creare all’interno del cartoccio stesso in cottura. In questo modo i cibi al termine della cottura avranno una consistenza assai morbida senza però la necessità di aggiungere grassi.

Come vi dicevo vi faccio spesso ricorso e se non lo avete ancora fatto dovete provare anche il mio pesce a cartoccio alla mediterranea che è saporitissimo e pronto con il minimo sforzo!

Ricetta Petto di pollo al cartoccio

Ingredienti per 4 persone

500 g petto di pollo
400 g di funghi
20 g di burro
20 g di farina
200 ml di latte
2 cucchiai di senape
olio evo
sale
pepe

Procedimento

1 Tagliate i funghi a lamelle e cuoceteli in due cucchiai di olio per 10 minuti. Salate e pepate

2. Preparate la besciamella. Fate sciogliere il burro a fuoco dolce. Aggiungete la farina setacciata e mescolate. Fate cuocere per due minuti sino a quando il composto non avrà raggiunto una colorazione giallognola.

3. Aggiungete il latte in una sola volta e poi mescolate con una frusta mentre cuoce sino a quando non raggiungerà una consistenza cremosa. Salate e pepate.

4. Mescolate la besciamella con la senape.

5. Preparate i cartocci utilizzando alluminio o carta forno. Disponete sul cartoccio il pollo, (due fettine a testa andranno bene) salate pepate e ricopritelo per bene con la salsa alla senape.

6. Aggiungete i funghi.

7. Chiudete per bene il cartoccio come se fosse un pacchetto.