Biscotti al burro
I biscotti al burro con crumble alle nocciole sono un doppio concentrato di bontà!
Sì perchè non mi sono accontentata della base già di per sè sostanziosa, ma sono andata ad arricchirla con un delizioso crumble che li rende speciali.
Biscotti al burro: il segreto di un impasto morbido e friabile
Questi non sono i classici biscotti al burro.
Il procedimento della loro preparazione è infatti diverso dal solito, sebbene gli ingredienti di base siano gli stessi.
Normalmente la base dei biscotti al burro è simile alla frolla, quindi lo zucchero semolato viene amalgamato al burro creando una base che di solito viene definita sabbiosa.
In questo caso invece lo zucchero viene ridotto in forma di sciroppo e poi aggiunto al burro. Apparentemente può sembrare un operazione inutile che allunga inutilmente i tempi di preparazione, ma non partite prevenuti.
Vi posso garantire che la differenza (in meglio) si sente eccome!
Questo procedimento ricorda in parte quello dei buonissimi biscotti al caramello salato. Procedimento diverso ma pari bontà li trovate nei biscotti al burro d’arachidi (pronti in un baleno) e nei biscotti alle nocciole (io li adoro).
Crumble alle nocciole il segreto dei miei biscotti al burro
Altra differenza dai classici biscotti al burro è stata la felice idea di ricoprirli di un crumble alle nocciole.
Sarete come me abituati alle scelte classiche: cioccolato o marmellata.
Ed invece in questo modo si aggiunge non solo sapore ma anche una piacevole note croccante sul palato.
Un esperimento felicemente riuscito che spero piacerà anche a voi.
Biscotti al burro
Ingredienti
Base biscotti
- 180 g zucchero semolato
- 80 g latte
- 100 g burro
- 1 uovo
- 420 g farina 00
- 10 g lievito per dolci
Crumble
- 40 g farina di nocciola
- 40 g farina 00
- 30 g burro
- 20 g zucchero semolato
Finitura
- 1 tuorlo
- zucchero di canna
Procedimento
- Cominciate con il preparare la base. Fate sciogliere lo zucchero semolato nel latte. Il latte NON DEVE BOLLIRE va solo scaldato il tempo necessario a far sciogliere lo zucchero.
- Ammorbidite il burro (potete aiutarvi con i rebbi di una forchetta) poi unite il latte con lo zucchero e mescolate sino a farli amalgamare perfettamente.
- Aggiungete l'uovo.
- Infine unite la farina setacciata con il lievito ed impastate sino ad ottenere un risultato compatto ed omogeneo.
- Avvolgete l'impasto con della pellicola trasparente e mettetelo a riposare per minimo 30 minuti in frigo.
- Procedete con la preparazione del crumble. Versate tutti gli ingredienti in una ciotola e poi amalgamateli tra loro grossolanamente utilizzando i polpastrelli. Mettete da parte.
- Trascorso il tempo di riposo (necessario affinchè l'impasto sia sufficientemente solido) riprendete l'impasto e stendetelo.
- Ritagliate i biscotti con lo stampino che preferite.
- Spennellate i biscotti con il tuorlo sbattuto.
- Ricopriteli con del crumble sbriciolato e una leggerissima spolverate di zucchero di canna.
- Cuocete in forno statico già caldo a 180° per 15 minuti.
Consigli
Potete variare il crumble in base ai vostri gusti sostituendo la farina di nocciole con farina di: noci, mandorle o pistacchi. Il risultato sarà sempre buonissimo.
Conservazione
Come la maggior parte dei biscotti fatti in casa i biscotti al burro con crumble di nocciola si conservano chiusi ermeticamente fino a sei giorni. In una scatola di latta della nonna sarebbe il massimo, ma vanno benissimo anche i barattoli di ceramica o le bustine con chiusura a cerniera dell’Ikea.
