Biscotti alle mandorle

I biscotti alle mandorle che vi propongo oggi sono estremamente morbidi, perfetti per essere inzuppati nel latte nel tè o anche nel caffè!

biscotti alle mandorle

Biscotti alle mandorle fatti in casa

La definizione “biscotti alle mandorle” è abbastanza generica. Sentendoli nominare potreste istintivamente pensare sia a biscotti fatti con l’aggiunta di mandorle (come in questo caso) sia a biscotti preparati con a farina di mandolre.

In entrambi i casi si tratta di impasti molto buoni!

La versione che vi propongo è più delicata sul palato non prevedendo l’utilizzo di burro. Attenzione però, come già vi dicevo all’inizio questa è una versione di biscotti alta e morbida, perfetta per l’inzuppo. Non vi aspettate quindi biscottini bassi e fragranti (per quelli vi rimando ai biscotti con farina di mais, ai biscotti con fiocchi d’avena, ai cantucci ai mirtilli rossi o alle gallette francesi).


Biscotti alle mandorle

Preparazione20 minuti
Cottura25 minuti
Tempo totale45 minuti
Portata: Dolci
Cucina: Italiana
Keyword: biscotti alle mandorle
Porzioni: 12 biscotti

Ingredienti

  • 2 uova
  • 125 g zucchero di canna
  • 150 ml olio di semi
  • 125 g yogurt
  • 200 g mandorle con la buccia
  • 400 g farina 00
  • 7 g lievito

Procedimento

  • Per preparare i biscotti alle mandorle cominciate con lo sgusciare le uova in una ciotola capiente.
  • Aggiungete poi lo zucchero e l'olio e mescolate insieme con una frusta sino a quando gli ingredienti non si saranno amalgamati
  • Aggiungete poi lo yogurt.
  • Ed infine le mandorle tritate grossolanamente e mescolate il tutto.
  • Infine incorporate la farina setacciata con il lievito.
    biscotti alle mandorle fatti in casa
  • Impastate prima nella ciotola aiutandovi con una spatola. Quando l'impasto avrà assorbito tutta la farina rovesciatelo su una spianatoia ben infarinate e impastate con le mani.
  • Mettete l'impasto a riposare in frigo per almeno 30 minuti. ATTENZIONE l'impasto sarà molto unto e morbido ed il riposo è indispensabile.
  • Riprendete l'impasto e stendetelo cercando di dargli una forma rettangolare. Procedete poi con il ritagliare i biscotti.
  • Cuocete i biscotti in forno statico già caldo a 170° per 25 minuti.
    biscotti alla mandorle morbidi

Suggerimento

Come vi dicevo l’impasto di questi biscotti alle mandorle è molto oleoso. Per questo motivo un utile trucchetto da usare quando li andate stendere con i mattarello è quello di farlo tra due fogli di carta forno.

In questo modo l’impasto non si attaccherà al piano di lavoro.

Articoli simili

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Recipe Rating