Biscotti alle mandorle
I biscotti alle mandorle che vi propongo oggi sono estremamente morbidi, perfetti per essere inzuppati nel latte nel tรจ o anche nel caffรจ!
Biscotti alle mandorle fatti in casa
La definizione “biscotti alle mandorle” รจ abbastanza generica. Sentendoli nominare potreste istintivamente pensare sia a biscotti fatti con l’aggiunta di mandorle (come in questo caso) sia a biscotti preparati con a farina di mandolre.
In entrambi i casi si tratta di impasti molto buoni!
La versione che vi propongo รจ piรน delicata sul palato non prevedendo l’utilizzo di burro. Attenzione perรฒ, come giร vi dicevo all’inizio questa รจ una versione di biscotti alta e morbida, perfetta per l’inzuppo. Non vi aspettate quindi biscottini bassi e fragranti (per quelli vi rimando ai biscotti con farina di mais, ai biscotti con fiocchi d’avena, ai cantucci ai mirtilli rossi o alle gallette francesi).
Biscotti alle mandorle
Ingredienti
- 2 uova
- 125 g zucchero di canna
- 150 ml olio di semi
- 125 g yogurt
- 200 g mandorle con la buccia
- 400 g farina 00
- 7 g lievito
Procedimento
- Per preparare i biscotti alle mandorle cominciate con lo sgusciare le uova in una ciotola capiente.
- Aggiungete poi lo zucchero e l'olio e mescolate insieme con una frusta sino a quando gli ingredienti non si saranno amalgamati
- Aggiungete poi lo yogurt.
- Ed infine le mandorle tritate grossolanamente e mescolate il tutto.
- Infine incorporate la farina setacciata con il lievito.
- Impastate prima nella ciotola aiutandovi con una spatola. Quando l'impasto avrร assorbito tutta la farina rovesciatelo su una spianatoia ben infarinate e impastate con le mani.
- Mettete l'impasto a riposare in frigo per almeno 30 minuti. ATTENZIONE l'impasto sarร molto unto e morbido ed il riposo รจ indispensabile.
- Riprendete l'impasto e stendetelo cercando di dargli una forma rettangolare. Procedete poi con il ritagliare i biscotti.
- Cuocete i biscotti in forno statico giร caldo a 170ยฐ per 25 minuti.
Suggerimento
Come vi dicevo l’impasto di questi biscotti alle mandorle รจ molto oleoso. Per questo motivo un utile trucchetto da usare quando li andate stendere con i mattarello รจ quello di farlo tra due fogli di carta forno.
In questo modo l’impasto non si attaccherร al piano di lavoro.
