Zuppa di fagioli e zucca
La zuppa di fagioli e zucca è una ricetta che garantisce un risultato cremoso ma allo stesso tempo consistente sul palato.
L’abbinamento può sembrare banale ma vi assicuro che grazie alla combinazione di diversi tipi di fagioli il risultato vi conquisterà.
Zuppa di fagioli e zucca: un ottimo risultato con poco sforzo
Come vi dicevo la zuppa di fagioli e zucca gioca tutto sulla combinazione di due diverse qualità di fagioli:
- FAGIOLI DALL’OCCHIO: che in cottura mantengono la loro consistenza compatta e costituiscono quello che sarà l’ingrediente solido sul palato in questa ricetta
- FAGIOLI CANNELLINI: dal sapore delicato e consistenza morbida contribuiscono insieme alla zucca alla naturale cremosità di questa zuppa
Insieme queste due varietà costituiscono la combinazione perfetta per creare un ottimo equilibrio di sapore/consistenza sul palato.
Gli altri pregi , non da poco, di questa ricetta sono prima di tutto il suo basso contenuto di grassi e calorie. In particolare i fagioli dall’occhio si distinguono per le bassissime calorie (parliamo di cica 70 kcl per 100 g) a fronte di un grande apporto di fibre, proteine e minerali.
Con la zucca invece si cade sempre in piedi. Buona, naturalmente cremosa e versatile. Se preferite delle note dolci potete cuocere la zucca così com’è, oppure è possibile orientare il sapore verso note più sapide con la semplice aggiunta di spezie (io ad esempio ho usato del peperoncino e un tocco di zenzero).
E se siete amanti delle zuppe cremose vi consiglio di provare anche la zuppa di cannellini funghi e spinaci con mascarpone e la zuppa di orzo con zucca e prosciutto croccante.
Zuppa di fagioli e zucca
Ingredienti
- 200 g fagioli dall’occhio
- 100 g fagioli cannellini
- 200 g zucca a cubetti
- 1 carota
- ½ costa sedano
- ½ cipolla
- brodo vegetale
- peperoncino
- zenzero
- olio evo
- sale
Procedimento
- Per preparare la zuppa di fagioli e zucca mettete a bagno la sera prima i fagioli (o comunque 12 ore prima della preparazione).
- Scolate i fagioli e fateli bollire in acqua salata per 20 minuti.
- Versate un cucchiaio di olio in un tegame e soffriggete per 1 minuto il peperoncino e lo zenzero in polvere (se li utilizzate ma sono opzionali). Aggiungete poi sedano carota e cipolla e fate andare a fiamma dolce sino a quando non saranno diventati teneri.
- Aggiungete i fagioli e fateli insaporire con il fondo, poi salate.
- Coprite tutto con il brodo (in mancanza va bene anche dell'acqua calda) e aggiungete il concentrato di pomodoro. Fate cuocere per 20 minuti.
- Unite la zucca e fate cuocere ancora per 20 minuti circa o comunque sino a quando la zucca non sarà cotta.
- A questo punto prelevate parte della zuppa e frullatela sino ad ottenere una crema.
- Aggiungete la crema alla zuppa a proseguite la cottura per altri 10 minuti.
- Servite calda.
Consiglio
Accompagnate la zuppa di fagioli e zucca con dei crostini di pane per renderla un gustoso piatto unico.
Vi basterà prendere delle fette di pane e tagliarle a cubetti. Mettete i cubetti in una ciotola e conditeli con olio, sale e rosmarino, poi passateli in forno a 200° per 5/6 minuti.
Conservazione
Una volta cotta e fatte raffreddare completamente vi basterà chiudere la vostra zuppa di fagioli e zucca in un contenitore ermetico e riporla in frigo. Sin conserva fino a tre giorni.
La zuppa di zucca e fagioli si può anche congelare!
