Pancake di quinoa
Adoro la ricetta dei pancake di quinoa che è piena di pregi e ha ben pochi difetti.
Sana, senza glutine, senza zuccheri raffinati, vegana e con quel piacevole retrogusto rustico che ben si sposa con la frutta, la marmellata, uno sciroppo di acero o di agave.
Pancake di quinoa senza farina
L’ingrediente fondamentale della ricetta è, come avrete desunto dal titolo, la quinoa.
Se temete per la loro digeribilità tranquilli! I semi di quinoa vengono tenuti a bagno per 12 ore diventando alla fine non solo meno amari ma soprattutto più digeribili.
Non bisogna aggiungere farina e nemmeno le uova.
Per addensare il composto basta utilizzare dei semi di chia che con la loro presenza aumentano le proprietà benefiche dell’impasto. Infatti la combinazione di quinoa e semi di chia garantisce un alto apporto di fibre, omega-3 e aminoacidi essenziali.
Cos alla fine ci si ritrova con una colazione (ma anche una merenda) sana, saziante e soprattutto buona.
Troppo spesso infatti a furia di “togliere” ingredienti le ricette diventano sane ma insapore. Tranquilli che non è questo il caso.
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Ricetta Pancake di quinoa
Pancake di quinoa
Ingredienti
- 100 g quinoa
- 30 g semi di chia
- 60 g latte di mandorla
- 1 cucchiaino cannella
- 1 cucchiaio sciroppo d’acero
- 1 cucchiaino bicarbonato
Procedimento
- Mettete a bagno la quinoa ed i semi di chia e lasciateli riposare almeno 8 ore (12 ore sarebbe l'ideale).
- Sciacquate per bene i semi di quinoa ammollati ed inseriteli in un frullatore.
- Aggiungete i semi di chia, il latte di mandorla, la cannella ed il bicarbonato.
- Frullate tutto sino ad ottenere un crema liscia ed omogenea.
- Scaldate una padella antiaderente (se volete spennellate il fondo con un velo di olio).
- Versate un cucchiaio di composto.
- Cuocete 2 minuti per lato all'incirca.
Consiglio
La base dell’impasto dei pancake di quinoa che vi ho proposto può essere personalizzata in base ai vostri gusti.
La cannella non è un ingrediente “fondamentale” ma un semplice insaporitore quindi se non lo gradite potete ometterlo.
Il latte di mandorla può essere sostituito con un altro latte vegetale (riso, avena, soia).
Se preferite un gusto dolce più intenso potete utilizzare nell’impasto dello zucchero di canna.
Conservazione
I pancake di quinoa una volta cotti si conservano in un contenitore a chiusura ermetica fino a 4 giorni a temperatura ambiente e possono essere congelati.
