Pancake alle banane cocco e mirtilli
I pancake alle banane cocco e mirtilli sono il modo migliore per cominciare la giornata!
Sono molto comodi da preparare perchè l’impasto è pronto in meno di 5 minuti. Non ci sono zuccheri aggiunti e sono gluten free.
La ricetta viene dal libro “The green kitchen” (che vi consiglio, carino e pieno di spunti interessanti). La settimana scorsa con il beneplacito dello Chef li ho preparati per la colazione dell’albergo e hanno riscosso un discreto successo 🙂
La Ricetta
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
4 banane mature
4 uova
60 g di cocco disidratato
100 g di mirtilli
olio di cocco/ burro q.b.
1. Sbucciate le banane e aiutandovi con una forchetta schiacciatele sino a renderle una purea.
2. Amalgamate le uova.
3. Unite il cocco disidratato.
4. Aggiungete i mirtilli.
5. Versate in un padellino antiaderente un cucchiaino di olio di cocco o una noce di burro.
6. Versate un mestolino del composto preparate e cuocete a fiamma moderato per 3/4 minuti, poi girate in pancake e cuocetelo per un altro minuto.
Io li ho serviti accompagnandoli con del miele biologico al limone che ne ha esaltato il sapore.
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Daniiii ma lo sai che siamo in fissa con questo libro!!??^ ^ Da poco gli abbiamo dedicato un post (in particolare ai cracker di semi) e abbiamo visto che è apprezzatissimo, d'altronde come potrebbe essere altrimenti?? Questi pancakes non li abbiamo ancora provati ma le tue foto ci hanno invogliato ancora di più!!! Prenotati per una delle prossime slow breakfast in stile primaverile!!! bacione e buona giornata
Cocco e mirtilli… che abbraccio per i sensi! Stupendi questi pancakes, Dani. Mi ci vorrebbero. Un abbraccione. 🙂
Li adoro in tutte le varianti!!!! ^_^
Non li preparo spesso i pancakes, ma li adoro. Mi piace questa versione gluten free, con banane e mirtilli. Dani, ci fossi stata io a fare colazione lì, me li sarei spazzolati in un nano secondo 🙂
Un successo molto meritato…magari in tutti gli alberghi ci fossero sempre delizie del genere.Ma quanto sei brava tesoro?Complimenti per tutto di cuore!…naturalmente prendo un pancake
Una delle mie colazione preferite,devo ammettere che non li ho mai provati con la banana!!
auguri di Buona Pasqua 🙂
Tantissimi auguri per una serena Pasqua piena di gioia e di tanto buon cibo!
Alice