Torta salata carciofi e patate vegana
La torta salata carciofi e patate che vi propongo è vegana.
Ma non storcete il naso per favore perchè ha un sapore incredibile che sicuramente piacerà a tutti non solo a chi segue un alimentazione vegana.
Torta salta carciofi e patate senza uova
Quindi parlando di una ricetta vegana non sono presenti nè uova nè formaggio, ma non ne sentirete la mancanza.
La sfoglia è friabile e leggera. Si tratta di una pasta matta fatta con il vino bianco che le conferisce un gusto molto aromatico.
Nessuna aggiunta nemmeno nel ripieno. Solo carciofi e patate. Del resto un carciofo saporito non necessita di particolari aggiunte, salvo qualche odore quando lo si va a cuocere.
Senza uova e senza formaggio questa torta è un concentrato di sapore e l’ideale per chi ama i carciofi.
Se invece non riuscite a resistere ad una sapore più ricco non posso che rimandarvi alla torta salata con carciofi patate e brie che prevede l’aggiunta della besciamella nell’impasto.
Molto interessanti da provare sono anche la tarte tatine ai carciofi (che oltre ad essere buona è esteticamente molto accattivante perchè riproduce un vero e proprio fiore) e la tarte tatine ai carciofi e stracchino.
Ricetta Torta salata carciofi e patate
Torta salata carciofi e patate
Strumenti
- 1 teglia da 22 cm
Ingredienti
pasta matta
- 200 g farina 00
- 70 g olio d’oliva
- 70 g vino bianco secco
- 5 g sale
- 2 g lievito istantaneo per torte salate
ripieno
- 300 g patate lesse
- 250 g carciofi in umido
- olio
Procedimento
- Cominciate con il mescolare la farina setacciata con il lievito ed il sale con l'acqua.
- Quando l'acqua sarà completamente assorbita unite l'olio.
- Impastate sino ad ottenre un panetto liscio ed omogeneo, poi avvolgetelo nella pellicola alimentare e mettetelo a riposare in frigo per 30 minuti.
- Nel frattempo preparate il ripieno. Schiacciate le patate bollite.
- Aggiungete i carciofi in umido tritati grossolanamente e l'olio.
- Infine amalgamate il tutto aggiustando di sale.
- Riprendete la pasta matta e dividetela in due. Stendete le due porzioni con un mattarello cercando di dargli una forma tonda. Più la pasta matta sarà sottile più il risultato sarà croccante.
- Oliate una teglia da 22 cm e ricopritela con la pasta matta.
- Bucherellate il fondo e poi farcite con il ripieno preparato.
- Chiudete la sommità della torta con la pasta matta rimasta e poi sigillate per bene i bordi.
- Bucherellate tutta la superficie con i rebbi di una forchetta.
- Cuocete in forno ventilato a 200° per 25 minuti.
Consiglio
il sapore della torta salata carciofi e patate può essere arricchito semplicemente con l’aggiunta di spezie.
Se quando andate a cuocere i carciofi aggiungete al loro fondo del cumino o del curry (in base ai vostri gusti) la torta risulterà più ricca.
Allo stesso modo un risultato più gustoso lo potrete ottenere aggiungendo erbette aromatiche (timo, salvia maggiorana).
Ultima idea per dare maggiore intensità al gusto è quella di aggiungere (sempre nella cottura dei carciofi) della salsa di soia.
Conservazione
La torta salata carciofi e patate si conserva coperta a temperatura ambiente fino a tre giorni.
Può essere congelata.
