Bruschetta con carciofi e crema di fagioli e feta
Una proposta non vegana ma solo vegetariana, la mia bruschetta con carciofi e crema di fagioli e feta si presta a diventare un piatto completo per chi vuole mangiare sano, leggero e bene.
Una ricetta che non comporta rinunce perchè l’abbinamento di questi pochi e semplici ingredienti garantisce un risultato saporitissimo!
Ricetta con carciofi il segreto è la stagionalità
Tutto il sapore di questa ricetta risiede nei carciofi. Pertanto per garantire un risultato gustoso bisogna disporre di prodotti saporiti.
Rispettando la loro stagionalità è possibile acquistare prodotti a prezzi ragionevoli, che fanno bene e che sono naturalmente saporiti.
Per la sua preparazione va bene qualsiasi tipo di carciofo. Siano violetti o romaneschi non conta, il risultato sarà sempre eccellente.
Come vi accennavo prima si tratta anche di un piatto saziante, nutrizionalmente bilanciato (abbiamo carboidrati proteine e fibre) e con poche calorie. Quindi piace a tutti e va bene anche per chi vuole stare attento alla linea.
Se vi va di provare qualche altra ricetta molto saporita con i carciofi vi rimando anche a:
Ricetta Bruschetta con carciofi e crema di fagioli e feta
Bruschetta con carciofi
Ingredienti
- 2 carciofi
- 250 g fagioli cannellini cotti
- 150 g feta
- 1 limone
- 1 spicchio aglio
- prezzemolo
- sale
- olio evo
- 4 fette pane
Procedimento
- Cominciate con il pulire i carciofi. Accorciate il gambo e rimuovete le foglie sterne fino ad arrivare a quelle tenere.
- Eliminate la parte fibrosa del gambo e pulite la base dai residui delle foglie eliminate.
- Tagliate le punto delle foglie poi dividete il carciofo in due e aiutandovi con un cucchiaino eliminate l'eventuale barbetta.
- Strofinateli con un pezzo dl limone per evitere l'ossidazione e poi tagliateli a spcicchi.
- Soffriggete lo spicchio di aglio a fiamma dolce in due cucchiai di olio.
- Dopo un paio di minuti unite i carciofi e fateli insaporire su tuti i lati.
- Aggiungete poca acqua (giusto per velare il fondo) salate e poi coprite con un coperchio. Cuocete per circa 15 minuti. Una volta cotti condite con una spolverata di prezzemolo tritato.
- Versate i fagioli cannellini in un robot da cucina.
- Unite la feta sbriciolata, 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di olio evo e sale.
- Frullate tutto sino ad ottenere una crema
- Bruscate il pane (ma se lo preferite potete utilizzarlo al naturale).
- Spalmate le fette di pane con la crema.
- Ultimate aggiungendo i carciofi
Consiglio
Se preferite preparare la bruschetta con carciofi in versione VEGANA senza però rinunciare a quella marci in più che a caratterizza vi basterà semplicemente sostituire la feta con del TOFU e del LIEVITO ALIMENTARE IN SCAGLIE.
Il risultato sarà egualmente sostanzioso e saporito.
Conservazione
Una volta assemblata la bruschetta con carciofi può essere conservata in frigo ma, converrete con me, il pane diventerà molliccio e lei perderà buona parte del suo sapore.
Ma la soluzione semplicissima è quella di conservare gli ingredienti separatamente. I carciofi chiusi in un contenitore ermetico fino a tre giorni, la crema coperta fino a 4 giorni per poi andarli a mettere sul pane al momento del bisogno.
