Crema di ricotta e fragole
Preparare la crema di ricotta e fragole è cos semplice che pubblicare la ricetta sembra quasi una presa in giro.
E non scherzo! Con gli ingredienti a portata di mano bastano cinque minuti per preparare un dessert goloso ma anche sano viste le poche calorie, l’assenza di cottura e i prodotti genuini utilizzati!
Crema di ricotta e fragole pronta senza cottura
I tempi di preparazione della crema di ricotta e fragole sono molto contenuti proprio grazie al fatto che non richiede cottura!
Se vi state chiedendo perchè non parlo di “mousse di ricotta e fragole” (titolo che peraltro secondo me a livello sensoriale richiama maggiormente il risultato finale) dovete sapere che sarebbe assolutamente sbagliato farlo da un punto di vista tecnico.
Mousse e creme si differenziano nella tecnica di preparazione. Le mousse (che devono essere più “ariose”) si preparano unendo panna montata o meringa. Le crema invece sono più dense (come in questo caso).
Per capire concretamente la differenza vi rimando direttamente alla ricetta della mousse di fragole.
Sebbene io sia una grande fan della ricotta di pecora vi devo consigliare, per questo tipo di ricetta, una ricotta vaccina. Al massimo potete orientarvi verso una ricotta di bufala ma per dare risalto al sapore delle fragole e contenere le calorie con la vaccina si fa la scelta migliore.
- Torta fragole e limone
- Plumcake fragole e cocco
- Cheesecake alle fragole senza cottura
- Clafoutis alle fragole
- Marmellata di rose e fragole
- Rotolo con crema al limone e fragole
- Cupcake alle fragole
Ricetta Crema di ricotta e fragole
Crema di ricotta e fragole
Strumenti
- frullatore ad immersione
Ingredienti
- 300 g ricotta vaccina
- 150 g fragole
- 1 cucchiaio sciroppo d’agave
Procedimento
- Mettete la ricotta a sgocciolare in un colino a maglie strette per un paio di ore. Questo passaggio è molto importante perchè altrimenti la crema rischierà di risultare troppo liquida.
- Tagliate le fragole a pezzetti e mettetele nel boccale di un frullatore ad immersione (ma va bene anche un robot da cucina).
- Unite la ricotta sgocciolata e lo sciroppo d'agave (se volete un sapore dolce più intenso utilizzate due cucchiai, con uno è solo leggermente dolcificato).
- Frullate tutto insieme sollevando ed abbassando in miniprimer in modo tale da incorporare aria e rendere la consistenza della crema più morbida.
- Versate la crema nei contenitori prescelti (io ho usato dei bicchierini così da avere la porzione già pronta). Ma potete anche utilizzare un unico contenitore ed andarla poi a sporzionare al momento di mangiarla.
- Mettete la crema a riposare in frigo per ALMENO 1 ORA. Dopo averla frullata la crema risulterà molto liquida. Tranquilli è giusto che sia cos. Diventerà più compatta dopo il riposo in frigo.
Consiglio
La ricetta della crema di ricotta e fragole che vi propongo è pensata come dolce al cucchiaio da consumare a fine pasto o come merenda. Ma è una base perfetta anche per farcire altre preparazioni dolci!
Come dolcificante ho usato lo sciroppo di agave per un risultato più naturale e meno calorico. Ma per un gusto dolce più intenso potete optare per il tradizionale zucchero a velo (non quello semolato che non si scioglierebbe nella preparazione). Oppure per del miele o dello sciroppo d’acero.
Conservazione
La crema di ricotta e fragole si conserva coperta in frigo fino a quattro giorni.
La crema si può congelare. Tenete presente per che una volta scongelata potrebbe avere una consistenza lievemente alterata.
