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Salse e Sughi 6 risultati

Salse e Sughi

In cucina le salse sono delle preparazioni semiliquide preparate per accompagnare il pesce, la carne o le verdure per arricchire il loro sapore.

Non tutti sanno che in cucina esistono solo 4 salse madri e che tutte le altre non sono altro che una diretta derivazione di queste.

Le salse madri sono:

  • Bechamel
  • Salsa di pomodoro
  • Salsa spagnola
  • Roux

A vole essere fiscali va detto che in passato si considerva salsa madre la sola salsa spagnola, mentre nella cucina moderne sono state incluse le altre tre elencate

Pesto di bietole

Il pesto di bietole è una felice variazione sul tema pesto. Così come lo sono ad esempio il pesto di pistacchi, pesto di noci o il pesto di rucola. Pesto di bietole pronto in cinque minuti Va subito detto che parlare di pesto è improprio. Le differenze rispetto al vero pesto sono ...

Ragù nella slow cooker

Di base il ragù alla bolognese è una ricetta buonissima, ma posso assicurarvi che il ragù nella slow cooker lo è ancora di più! Come sempre è fondamentale comprare ingredienti di qualità. Per quanto la slow cooker faccia miracoli anche con i tagli di carne non pregiati, non può ...

Ragù di vitello

Programma di promozione e informazione promosso da Assocarni, Sbk e Comunità Europea Il ragù di vitello è una gustosa variante del ragù tradionale dal sapore più delicato. Infatti il ragù tradizionale è caratterizzato dal suo gusto forte e deciso. L'utilizzo della carne di vitello, ...

Salsa aioli

La salsa aioli è perfetta con carni pesci e verdure! La ricetta originale e 5 cinque varianti per renderla ancora più sfiziosa

Pesto di noci e salvia

Il pesto di noci è salvia è una salsa velocissima da preparare e molto buona. A casa mia le noci non mancano mai ed io lo preparo spesso. Le noci son un piccolo jolly della mia dispensa. Infatti si rivelano sempre molto utili per molti piatti e non solo in quelli dolci (vado matta ad esempio per ...

Ketchup fatto in casa

Oggi vi lascio una ricetta perfetta per preparare il ketchup fatto in casa! La ricetta è del mio insegnante di cucina lo chef Sandro Masci della scuola di cucina Les Chefs Blanchs (dove ormai sapete che ho seguito un corso di cucina professionale ). Una salsa ketchup fatta in casa dal sapore ...
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