Crostata con farina di castagne con ricotta e pere
Un dolce dai sapori invernali la crostata con farina di castagne e crema alla ricotta e pere รจ un concentrato di bontร .
Crostata con farina di castagne senza glutine
Questa favolosa crostata non รจ solo buonissima ma puรฒ essere gustata anche dai celiaci senza alcun tipo di forzatura.
Infatti รจ un impasto che nasce naturalmente privo di glutine, non si tratta di una ricetta adattata, quindi l’equilibrio della sua consistenza รจ perfetto.
Ormai la farina di castagne รจ molto diffusa, la si trova facilmente anche nella grande distribuzione. Ma ovviamente non sono tutte uguali. E sebbene quelle che si trovano al supermercato siano buone nulla hanno a che vedere (in termini di gusto) di quelle delle piccole produzioni locali. se avete modo di acquistare da piccoli produttori, mi raccomando, scegliete loro!
Accanto a questo guscio di pasta frolla alle castagne ottimo trovate un ripieno รจ molto delicato e contribuisce al giusto equilibrio di questo dolce.
Vi consiglio di provare anche: la torta con farina di castagne e i biscotti con farina di castagne!
Come si fa la crostata con farina di castagne
Crostata con farina di castagne
Strumenti
- 1 stampo da 20 cm
Ingredienti
Ingredienti per la pasta frolla alle castagne
- 300 g farina di castagne
- 180 g maizena
- 30 g cacao amaro
- 160 g burro
- 2 uova
- 140 g zucchero a velo
Ingredienti per il ripieno
- 250 g ricotta vaccina
- 1 uovo
- 1 pera
- 120 g zucchero semolato
Procedimento
Preparazione pasta frolla
- Per preparare la crostata con farina di castagne partite dalla pasta frolla e raccogliete la farina di castagne la maizena e il cacao in una ciotola.300 g farina di castagne, 180 g maizena, 30 g cacao amaro
- Aggiungete il burro a pezzetti freddo di frigo.160 g burro
- Cominciate ad amalgamare il burro con le farine usando i polpastrelli (o i rebbi di una forchetta).300 g farina di castagne, 180 g maizena, 30 g cacao amaro
- Quando il composto avrร raggiunto una consistenza sabbiosa aggiungete le uova leggermente sbattute e lo zucchero a velo ed impastate il tutto.2 uova, 140 g zucchero a velo
- Rovesciate l'impasto su una spianatoia e lavoratelo sino a quando non raggiunge una consistenza omogenea, poi avvolgetelo con una pellicola trasparante e mettetelo a riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Preparazione ripieno
- Mentre la pasta frolla riposa preparate il ripieno. Lavorate la ricotta (che avrete messo a scolare in un colino almeno un paio di ore prima) con le fruste.250 g ricotta vaccina
- Quando la ricotta avrร raggiunto una consistenza cremosa amalgamate l'uovo.1 uovo
- Aggiungete poi lo zucchero.120 g zucchero semolato
- Completate con la pera tagliata a pezzetti piccoli.1 pera
Composizione della crostata
- Trascorso il tempo di riposo riprendete la pasta frolla dal frigo e stendetela con un mattarello.
- Rivestire una teglia da 20 cm con la pasta frolla stesa, poi bucherellatene il fondo con i rebbi di una forchetta.
- Versate la crema di ricotta preparate nel guscio di pasta frolla.
- Decorate la superficie della crostata con la pasta frolla avanzata scegliendo il decoro che preferite.
- Cuocete la crostata in forno statico giร caldo a 170ยฐ per 20 minuti. Abbassate poi la temperatura a 150ยฐ e cuocete per altri 20 minuti.
consiglio
Per gustare al meglio questa crostata vi consiglio di farla riposare almeno sei ore prima di consumarla.
Questo perchรจ il suo ripieno deve avere il tempo di raffreddarsi e riposare per garantire un gusto ottimale.
Per rendere ancor piรน facile la preparazione vi consiglio di munirvi di una teglia per crostate dal fondo removibile che rende l’operazione di sfornarla una vera passeggiata.
conservazione
La crostata con farina di castagne si conserva fuori dal frigo, coperta ma non con pellicola a contatto, fino a quattro giorni.
La crostata puรฒ essere congelata. La soluzione ideale รจ congelarla giร tagliata a fette cos da poter scongelare solo la porzione che serve!
