Red Velvet alle fragole

Oggi vi propongo una ricetta americana rivisitata: la Red Velvet alle fragole.

Era da tanto che volevo provare a fare la Red Velvet ma vi confesso che sino ad ora non mi ero decisa a causa di uno degli ingredienti, il bicarbonato. L’idea di usare il bicarbonato comune non mi convinceva del tutto ed ho finito con il rimandare anche se è una torta che mi piace moltissimo. Poi l’altro giorno ho trovato in un negozio specializzato il bicarbonato per torte (che di sicuro è uguale a quello normale, ma il potere dell’illusione vince su tutto :P) e così ho preso al volo gli altri ingredienti necessari e mi sono messa all’opera!

Ricetta Red Velvet alle fragole

colorante alimentare rosso

Preparazione

Per questa ricetta si dovrebbe usare il latticello che io non ho trovato. Valida alternativa è mescolare allo yogurt il succo di limone e farlo riposare almeno 20 minuti prima di usarlo.

1. Lavorate il burro morbido con lo zucchero sino a renderlo spumoso.

2. Unite l’estratto di vaniglia.

3. Incorporate un uovo alla volta avendo cura che venga completamente assorbito.

4. Lavorate sino ad ottenere un composto liscio e spumoso.

5. Unite la farina setacciata con il cacao.

6. Mescolate il colorante (per quanto riguarda la quantità di colorante andate ad occhio aggiungendone poco alla volta e fermandovi quando vi sembrerà sufficientemente rosso) con lo yogurt e poi unitelo all’impasto.

7. Infine versate l’aceto sul bicarbonato (attenti frizzerà incredibilmente) e amalgamatelo delicatamente all’impasto usando una spatola, con delicati movimenti dall’alto verso il basso.

Ingredienti per la farcia

225 g di formaggio cremoso (tipo philadelphia)
225 g di mascarpone
115 g di zucchero a velo
300 ml di panna fresca
250 g di fragole

1. Amalgamate insieme formaggio e mascarpone.

2. Unite lo zucchero a velo.

3. Infine versate la panna e montate con le fruste sino ad ottenere une crema soffice.

P.S. Tanti saluti da Riccardo e dal suo nuovo amichetto il fenicottero!