Formaggio vegano con semi di girasole
Premessa indispensabile a questo tipo di ricette: sebbene si chiami formaggio vegano con semi di girasole è chiaro che si tratta di una terminologia impropria.
Il termine formaggio è più che altro evocativo perchè questa preparazione nulla ha a che vedere con il formaggio salvo forse ricordare la consistenza del formaggio spalmabile.
Ciò non toglie che si tratta di una preparazione saporita ed interessante anche per gli onnivori, simpatica da includere in un antipasto misto o in un aperitivo.
Formaggio vegano ai semi di girasole saporito ma calorico!
Un errore in cui incorrono spesso vegani e non è quello di dare per scontato che l’assenza di materie prima di origine animale renda la dieta vegana poco calorica.
Sebbene sicuramente ci siano tante ricette poco caloriche è vero che ce ne sono altrettante, invece, che lo sono oltremodo.
Così mentre ad esempio la ricotta di tofu è una preparazione che resta abbastanza leggera, il formaggio vegano con semi di girasole ha non poche calorie. Del resto se pensate che l’ingrediente principale sono, appunto, i semi di girasole e che questi hanno ben 584 kcl per 100 g vi renderete conto che non è assolutamente una preparazione dietetica.
Per chi segue un regime alimentare vegano è importante in quanto in grado di fornire molti nutrienti necessari ad una vita sana. Per gli onnivori invece è una preparazione sfiziosa in grado di rendere particolari i vostri menù.
Potreste servirla accompagnata con dei panini integrali (la mia ricetta è facilissima e vi ritroverete con dei panini perfetti ve lo garantisco).
Ricetta formaggio vegano con semi di girasole
Formaggio vegano con semi di girasole
Ingredienti
- 130 g semi girasole
- ½ bicchiere acqua di cottura dei semi
- ½ limone succo
- 1 cicchiaio olio di cocco
- 1 cucchiaio tahina
- 1 cucchiaio pasta di miso
- 1 cucchiaio lievito alimentare in scaglie
- 1 cucchiaino paprika
- 1 cucchiaino aglio disidratato
- sale
Procedimento
- Per preparare il formaggio vegano con semi di girasole cominciate con il far bollire i semi di girasole per 15 minuti.
- Scolateli conservano un mezzo bicchiere di acqua di cottura.
- Versate i semi di girasole cotti in un robot da cucina.
- Aggiungete l'acqua messa da parte, l'olio di cocco (che sicuramente sarà solido ma va bene di solito solidifica) e la tahina.
- Unite poi la pasta di miso, la paprika, il lievito alimentare in scaglie ed il succo di limone.
- Salate e poi frullate tutto sino ad ottenere una crema liscia.
- Versate il composto in un contenitore (io ho scelto un piccolo stampo per torte a cerniera).
- Mettete a riposare in frigo per tre ore prima di consumarlo.
- Potete decorare la superficie con erbe aromatiche, paprika ed altre scaglie di lievito alimentare.
consiglio
Il formaggio vegano con semi di girasole nasce come “formaggio” spalmabile. Questo vuol dire che la sua consistenza resta sempre estremamente morbida.
Ma se volete, per ragioni estetiche, servirlo in una bella forma compatta (come quello che vedete in foto) non dovete far altro che sciogliere 1 g di agar agar in pochissima acqua. L’agar agar va aggiunto dopo aver frullato tutti gli ingredienti, quando quindi il formaggio è già pronto. Unite l’agar agra nel robot da cucina, frullate ancora un o’ in maniera tale da amalgamarlo per bene e poi mettete il formaggio nella forma prescelta (ed in questo caso lo stampo a cerniera torna molto comodo).
Il riposo in frigo però sarà più lungo, ci vorranno minimo 6 ore!
Conservazione
Il formaggio vegano con semi di girasole si conserva in un contenitore non a diretto contatto con l’aria in frigo fino ad un massimo di quattro giorni.
