Focaccia di patate con lievito madre alle olive
Questa ricetta viene da un libro di Sara Papa (il titolo non lo ricordo perché confesso di averla letta a scrocco in libreria 😛 ). L’ho un po’ rimaneggiata nelle dosi perché non le ricordavo bene… quindi diciamo è una mia elaborazione 😉
La Ricetta
Ingredienti teglia 20 x 30 cm
150 g di farina di manitoba
100 g di patate lesse
80 g di lievito madre
250 ml di latte intero
1 cucchiaino raso di zucchero
2 cucchiaini di sale
olio evo
200 g di olive nere denocciolate
Sciogliere in lievito madre in una parte di latte tiepido.
Aggiungere le farine ed impastare vigorosamente aggiungendo il latte rimasto.
Infine unire le patate, un paio di cucchiai di olio, il sale e lo zucchero e continuare ad impastare per almeno 15 minuti.
Formare una palle con l’impasto e metterlo a riposare coperto (io l’ho messo in forno spento) per almeno 12 ore.
In effetti è sufficiente che l’impasto raddoppi di volume (come nella foto) ma più lo farete lievitare più la focaccia risulterà leggera e digeribile.
Una volta lievitato stendete l’impasto con le mani ed adagiatelo nella teglia.
Condite la focaccia con le olive. Premetele bene nell’impasto che farete lievitare per un altra ora sempre in forno spento, ma questa volta non è necessario coprirlo.
Non abbiate paura nel “conficcare” le olive nella focaccia che nell’ora successiva lieviterà loro intorno.
Infine versate dell’olio (per il quantitativo regolatevi in base al vostro gusto) salate la superficie ed infornate a 200° per 25 minuti.
Magnifica!! Ti capisco quando dici che sei presa dalla smania 😀 Anche io cerco uno "spacciatore" nei dintorni che mi rifornisca di un po' di lievito madre per cominciare a fare qualsiasi cosa.. Sicuro il pane non lo andrei più a comprare 😉
Intanto mi segno pure questa focaccia che appena lo spacciatore lo trovo, mi provo pure la focaccetta 😀
Ps. Spesso pure io mi vedo le ricette a scrocco in libreria, solo che la mia memoria ogni tanto vacilla, per cui mi scordo che cosa ho letto e/o i procedimenti XD
Baciuzzi
devo assolutamente provare..va ben anche con le olive verdi secondo te?
Noemi
http://noxcreare.blogspot.it
Ma che brava che sei stata, io non avrei proprio la pazienza di curare la pasta madre|||
Fai bene!!! E che risultati!!! Un abbraccio.
oh mamma.. non puoi capire le bavetta ora. Che tentazione, che meraviglia.
sembra così soffice.. così gustosa.
copio tutto
Buonissima, una perfetta combinazione.
Ti abbraccio
Alla prossima
Ciao Dani! 🙂 Che bel regalo ti ha fatto Sara, fantastico! Dai, ne vale la pena fare il rinfresco… guarda qui che meraviglia! 😀 Complimenti, ho decisamente l'acquolina 😛 Mi piace questa cosa dello scrocco in libreria, ahahahahah 😉 Un abbraccio fortissimo :**
adoro la focaccia in tutte le maniere … sono una golosona e la tua è spettacolare complimenti
topino!!! ma nn ce la mandi a Panissimo per la quarta raccolta?
quanti gatti hai? io ne ho quattro…..
http://sonoiosandra.blogspot.it/p/panissimo.html
mi sa che il commento di prima me lo sono perso….
la focaccia a quest'ora me la mangerei tutta io…. la mandi alla nostra 4a raccolta?
http://sonoiosandra.blogspot.it/p/panissimo.html
ma quanti gatti hai? io solo 4 per ora….
Che squisitezza ! Hai preparato una focaccia meravigliosa ! Ti abbraccio :**
Che brava!!! Lo so il l.m. è una creatura da nutrire e accudire, ma quante soddisfazioni!!! Un bascio!
Dani, che brava! Finora ho sempre preferito il dolce ma il mio nanerottolino forse predilige il salato, quindi mi sa tanto che presto proverò i lievitati! Ho una zia "spacciatrice", devo solo superare l'ansia da lievito madre!! 😉 buona giornata e complimenti per la focaccia, sarà buonissima con le olivette!
i tuoi impasti sono meravigliosi!!!
ho in cantiere una focaccio pugliese con le olive nere, sempre lievito secco ma questa volta madre…pian piano ce la farò 🙂
complimentissimi a te che gestisci una tale creatura!
Dani tesoro e' un po' una rottura ma poi che soddisfazioni con la pasta madre:) anche a me piace Sra Papa e la tua ricetta rimaneggiata e' davvero sfiziosa!! una focaccia divina:)))
un bacione
Mi hai scritto che per ora ti limiti alle focacce, ma sei bravissima a farle!!!!
A presto e buona giornata Susy
lascia stare….ho il lievito madre operativo dapochi giorni e tutte le mattine rinfresco e faccio esperimenti!!! bellissima la tua focaccia^_^
Le olive sono come tanti piccoli occhi che ci guardano… 🙂
Capisco le "fissazioni" culinarie, si scopre un cibo, è subito amore e nasce la dipendenza e la voglia di farlo sempre… 😀 Continua così, i risultati sono molto buoni, a quanto vediamo!
Panificare è bello, anche se io non sono un'esperta. L'idea del lievito madre mi spaventa.
La focaccia con le olive è una delle mie preferite.
mmm guarda, io ormai è un po' che smanetto con la mia Gina, e la frenesia non m'è ancora passata :)) perciò ti capisco!! buonissima, la focacciaaaa!
che ottimi risultati hai ottenuto, una magnifica focaccia!
la mia p.m, pace all'anima sua, è passata a miglior vita……sob!
Sta per arrivare anche a me la pasta madre, non ne vedo l'ora ma sono assolutamente impreparata ;-), farò appello a tutti gli aiuti possibili ed immaginabili 🙂 per prenderci confidenza se i risultati sono questi. Mitico!!!
PS. allora domani ci sei a eataly? mi pare ci si veda alle 18.00….dammi un tuo riscontro :-).
baci
Ciao Dani, davvero molto gustosa questa focaccia, bravissima!!
Bacioni, a presto…
gustosissima questa focaccia tesoro, le olive le dano quel tocco in più che randono ancora più stuzzicante!
baci
Alice
Buono con le olive brava e buona serata
che fame….buona !!
Stupenda questa focaccia!!
La tua focaccia dev'essere molto stuzzicante. Io ancora non ho voluto provare a fare i lievitati, chissà se un giorno cambierò idea? Un abbraccio forte forte …e tanti auguri!!!
Certo cara che il lievito madre e' tutta un' altra storia, una focaccia morbidissima, alta deliziosa veramente.Forse un giorno ci provero' anche io ad utilizzarlo.Baci
Che spettacolo, ha un aspetto favoloso. Quanto è buona la focaccia fatta in casa poi è il massimo 🙂
Ciao!!! Non c e' niente da fare, il lievito madre e' una droga!!!! Quando entri nel vortice non ne esci piu!!!! Come ti capisco!!!!Le focacce sono favolose!!!!
Dani, ho affrontato il tema farine (e relativa forza) più lievito madre proprio ieri (al corso per cuoco che sto frequentando) ..adesso non ho davvero più scuse, mi ci devo cimentare pure io!!!
Bravissima, questa focaccia è buona buona!!!
Un abbraccione! Roby
come ti capisco anche io con la pasta madre a volte brontolo ,mi muore la torno a fare perche e' magica come la tua focaccia
ahahaha anche io confesso di avere questo pensiero!!! 🙂 perà poi la soddisfazione!!!!
che bella focaccia ragazzi! 😀
Ahahahha! Ma è contagiosissima la lievito madre mania! Che bella malattia ragazze! E che bella focaccia! Brava!
Sembra molto soffice… davvero buona! 🙂
tifaccio i miei complimenti per il passo passo e per la focaccia favolosa un bacio veronica
:)))))))))) STA STORIA DELLO SCROCCO mi fai morire!!!!!!!!!! :))) Un bacione ed un rinfresco ad IVANO! :))))))))))))))
LA FACCIO SEMPRE ALL'APERITIVO FESTE PAESANE (FOCACCIA BARESE DI SARA PAPA) IO METTO I POMODORINI CHE A TE NON PIACCIONO
non dirlo a me Dani…il lievito è costanza…è quasi come avere una creatura in più in casa;) che bello venire da te..era da un pò che non riuscivo..ti stringo forte forte.la tua focaccia mi sembra perfetta..vivrei di ste cose:) a presto amica mia
Mamma mia, non puoi farmi questo ora che devo limitare carboidrati e lieviti! Ma prima o poi la proverò anch'io! Con la pasta madre, che mi incuriosisce da morire!
Ciao Carissima e buona domenica!
Tesoro scusa se non sono passata da un po' ma sto davvero poco al computer ultimamente, c'è un progettino che spero di poter realizzare… ma non dico niente, incrocio solo le dita!! Come vi invidio per questa passione per il lievito, io credo che non avrei mai la costanza di "nutrirlo" ecc, anche perchè non so proprio da che parte cominciare con gli impasti 🙁 Grave pecca…
La tua focaccia ha un aspetto super invitante, e che fame!
Ciao tesoro un bacio
DAni…stai andando alla grande con i lievitati ! Anch'io mi dico sempre che due ppppp ! Ma poi quando gusto quel che esce dal forno…vado in estasi !