Calamari ripieni di spinaci e arancia

Questa è una ricetta molto comoda e semplice nonostante il risultato finale sia estremamente scenografico 😉

Il ripieno è pronto in un baleno e la cottura dei calamari richiede solo dieci minuti. E’ il piatto perfetto per una cena. Potrete infatti preparare i calamari in anticipo e conservarli in frigo, poi cuocerli “al volo” al momento di servire il secondo.

E’ una bella proposta anche per le feste imminenti. 🙂

La Ricetta

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone

4 calamari

300 g di spinaci

200 g di pangrattato

1/2 arancia scorza

1/2 bicchiere di vino bianco

1 spicchio di aglio

olio evo

sale

1. Stufate gli spinaci in padella con un cucchiaio di olio a fiamma dolce (saranno pronti in dieci minuti).

2. Una volta cotti prelevatene una parte e tritatela grossolanamente con il coltello. Frullate gli spinaci residui (se il composto risultasse eccessivamente solido aggiungete un goccio di olio).

3. Tritate i tentacoli dei calamari.

4. Salateli in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio per un 3/4 minuti. Salateli.

5. Mescolate insieme i tentacoli e gli spinaci tagliati grossolanamente.

6. Unite il pangrattato e la crema. Infine la scorza d’arancia (non esagerate l’arancia ha un sapore molto forte quindi si corre il rischio che il suo sapore copra troppo gli altri). Se il composto non fosse sufficientemente umido aggiungete dell’olio. Salatelo.

7. Aiutandovi con una sac a poche riempite i calamari. Attenzione a non riempirli troppo (potrebbero letteralmente “esplodere” in cottura), basterà farlo per 3/4. Poi sigillate l’estremità con uno stuzzicadenti.

8. Rosolate i calamari in padella con un filo d’olio 1 minuto per lato. Sfumate con il vino bianco. Cuocete per altri otto minuti a fiamma moderata.

Attenzione a non superare i 10 minuti totali, se cotti troppo i calamari diventano duri e gommosi.

Serviteli subito.