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Insalata di calamari e verdure croccanti

Insalatina di pesce sfiziosa e veloce: insalata di calamari e verdure croccanti.

Tempo instabile, voglia di cucinare nulla…
Ma si deve pur mangiare, no? Questa è un’ottima proposta per mangiare bene (inteso come sano… altrimenti finirei per alimentarmi solo di patate fritte :P) e in modo saporito senza però perdere troppo tempo ai fornelli. Quando poi il bel tempo si deciderà a tornare la sua freschezza sarà ancor più apprezzabile 🙂

La Ricetta

 Ingredienti per 4 persone

4 calamari grandi
4 carote
4 zucchine
200 g di valeriana (o altra insalata che preferite)
olio evo
aceto balsamico
sale

Procedimento

Tagliate le carote e le zucchine a julienne.
Scottatele per tre minuti in acqua bollente salata e acidulata (basterà un cucchiaio di aceto).
Scolate le verdure, passatele un secondo in acqua fredda (per mantenere brillanti i colori) e poi saltatale in due cucchiai di olio per alcuni minuti. Fatele raffreddare.
Tagliate i calamari in striscioline molto sottili.
Scottateli in acqua bollente salata per 20 secondi (non di più perché altrimenti diverranno duri).
Salatateli in padella con un cucchiaio di olio. Una volta cotti fateli raffreddare.
Impiattate creando un fondo con la valeriana. Poi unite le verdure saltate e infine i calamari. Condite con aceto balsamico (io ho usato la glassa).
 

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Copyright 2011-2015© Daniela Vietri – All Rights Reserved

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33 Commenti

  1. Yummmmm, buona Dani, mi piace un sacco questa versione fast, sana e gustosa 🙂
    Anche io voglia di pesce, mi sa che stasera mi sfogo un po'!!!
    Baci e grazie della recensione, mi hai incuriosita!

  2. Buonissimo e sanissimo questo piatto. Molto interessante il libro che presenti, credo sia da aggiungere a quelli da leggere, perchè è importante capire che l'amore non è mai uguale a se stesso. Spesso si resta legati a sentimenti ed emozioni provate in passato, senza capire che il cambiamento dell'amore è una cosa naturale e bella, non necessariamente da vivere come qualcosa di negativo.

  3. perfetto anche per chi sta a dieta! Sul tempo sorvolo perchè orami sono isterica..in questo momento sta fischiando un ventaccio stile inverno!!!
    VOGLIO L'ESTATE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    baci e buon we
    Alice

  4. Ciò che mi vuoi dire è : CONSOLIAMOCI MANGIANDO…visto che il caldo non arriva, non ci sono prove costume imminenti e possiamo lasciarci andare…volevi dire questo ??? Ahahahaha !
    Meravigliosa insalata ! Grazie ! Buon week end ! Bacio

  5. Ciao Dani, fresca, leggera e molto appetitosa questa insalata, mi piace il tocco dell'aceto balsamico!!! Bravissima!!!
    Grazie per il consiglio letterario!!!
    Bacioni, a presto…

  6. Che buon questa insalatina…
    giusto stamattina pensavo a come fare una insalatina con del pesce….
    mi hai dato un bello spunto….
    Non conosco questa autrice…grazie del consiglio!!!!

    Un abbraccio e buon fine settimana
    monica

    P.S.
    Vedrai che quando il tempo deciderà di volgere al bello anche la tua voglia di fare ricomincerà!!!! Non disperare!!!!

  7. Non sembra proprio che tu non abbia voglia di cucinare e che sia tipo da patatine fritte! 😉
    Ottima quest'insalata fresca, leggera e molto invitante!
    Bacioni e buon w-end!

  8. Qui il tempo e' strano la Matt sole e la sera pioggia. Quindi un piatto così a pranzo va bene :-))
    Speriamo poi sia di buon auspicio x l'estate !
    Dani, ma anche i libri recensisci .. Troppo brava!

  9. bel piatto Dani, sa proprio di primavera.. dico.. almeno mettiamola nel piatto!! hai ragione quando/se farà caldo è proprio ottima!! ti abbraccio forte forte

  10. Ciao Dani 🙂 Ah vedo che sono in buona compagnia… anche io mangerei solo patate fritte ahahahahah 😀 😉 Questa insalata deve essere ottima, prendo nota… mi piace un sacco 🙂 Complimenti, un bacione e buon weekend! :**

  11. è perfetto qst piatto anche per me oggi che sono ammalata e non ho molte forze per cucinare! La julienne la faccio fare al maritino magari, io cuocio i calamari che di lui non mi fido 😉
    hai una presentazione sempre accattivante tu!
    un bacione (virtuale se no ti infetto! )

  12. Sai che Due lo vedo spesso in libreria, ma ancora non l'ho preso? Aspettavo che lo leggessi anche tu, che adori la Nemirovsky 😀 Furbetta, eh?
    Della tua insalata che dire se non buonissima? Spesso la faccio anche io, aggiungendo del mais, pomodori e olive nere. Un ottima cena, soprattutto se mangiata nelle sere d'estate. Mette subito allegria 🙂

    Un bacione bella 😀

  13. innanzitutto Dani il filetto di maiale qui sotto è notevole,bello,straordinario!po:la ricettina di oggi è sfiziosissima ,nom ho mai letto nulla della Nemirovsky…da molto vorrei leggere qualcosa di suo..mi hai convinta! 🙂 ciao amica mia bella! grazie di tutto.passar da te è sempre figo!:)

  14. Ciao Dani :**** sono partita con la pioggia e sono tornata con la pioggia!!!! Non se ne può più !!
    E allora mettiamo un po' di freschezza nel piatto:) ricettina leggera ma gustosa!
    Un bacione carissima

  15. Non so mai che mi interessa di più se le tue ricette o i libri che suggerisci, ma questo credo già di avertelo detto…questa insalata in questo periodo fa al caso mio non avevo mai pensato a lessarli e poi spadellarli ed effettivamente sono più saporiti e meno anonimi!

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